😂这个名字好绕呀
作为重庆人，粉蒸肉/粉蒸排骨这类菜还是很有家乡味道的。主要是入味儿，加上蒸肉粉的包裹，相当的下饭。
以前偶尔想吃就去买一包桥头的蒸肉粉（这个牌子是重庆的，很多底料都好吃，但不太好买）。其他的牌子我都不喜欢。
慢慢地，结合家里的经验，都自己炒米打粉了，真的好香好好味，超过了外面买的（至少我自己觉得😂）而且很简单的。重点是一点不浪费，需要多少粉就弄多少粉，调料也自己把握，不用非得买一包用不完或者不好吃就不用了。
✨100g大米100g糯米，洗干净沥干，开小火炒炙，水分快干了，加入适量的青花椒粒和干辣椒🌶️，炒到米粒微微发黄，花椒会出现很好闻的香味。离火放凉。
放凉后放料理机里打碎，别太碎，有点颗粒感更好吃！
铛铛铛，完成了，简单不简单！
✨腌制肉：排骨1磅，泡水两个小时左右，洗干净血水，厨房纸擦干，豆瓣酱，蚝油，生抽，香油，姜末腌制过夜，记得放冰箱。
隔天拿出来排骨，把适量蒸肉粉（看你喜欢粉多粉少了）加少量水和一点点老抽搅拌均匀，然后把排骨放进去，每块都均匀滚上粉，备用。
刚刚腌制了排骨的那些盆底酱料别倒了，加入蔬菜（一般放土豆，芋头或者四季豆，红薯，都好吃）拌一拌。码盘：蔬菜在下，裹好粉的排骨在上，上蒸锅，30分钟，香喷喷出锅，撒上葱花，享用吧！
ps：北鼎蒸锅我现在真的每天至少用上一回，超级好使！
