我跟别人学的，真的很简单，很好吃！
除了切牛肉这件事。。。手已残😞 我拿一整块牛肉，尽量切薄一些，切了大概二十分钟，然后分了两包装起来，可以吃两次。
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牛肉片用料酒，生抽，一点糖抓匀腌上。我腌了有半小时吧。然后切葱，切一点蒜末。有泡椒的话，准备一勺泡椒。如果想勾芡，准备一大勺生粉，加点凉水拌匀。
热锅热油，牛肉下锅划开，看差不多颜色都变了就盛出来。锅里再下一点油，中大火把葱和蒜炒香，炒到葱断生，就把刚才的牛肉倒进锅里，加一勺老抽，翻炒均匀即可。如果想勾芡，生粉水倒进去勾芡，拌匀起锅。完成。
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牛肉化一化，能切动了就开始切，还冻着的时候非常好切薄片。我最后一张图就是装x一下我切的能多薄，其实我根本不是每一片都这么薄，也没必要这么薄，但是还是要赞叹一下双立人厨师刀的威力🔪
牛肉可以买flank或者skirt那些便宜的cut，但要选肥多的。不要买那些贵的用来煎牛排的cut。更不要买tenderloin。tenderloin这肉虽然嫩，但是我觉得他真的只适合做steak tartare，因为它没肥肉，完全没有牛肉的鲜香口味，口感虽然嫩，但烂坨沙软，完全没有质感，不知道咋形容，但我相信一定有人懂我在说说什么。
