前几天发了个角寒天椰奶布丁，当时就想可以拿它来做豆腐脑试试！比较豆腐脑的原理就是豆浆+凝固剂嘛^_^
今天拿出了九阳豆浆机，做了个一锅到底的豆腐脑，分享给大家～
角寒天分享过很多次，就是一种从海藻里提取的天然食品凝固剂，使用的时候需要把它放在煮沸的液体里融化再把液体放置凝固。角寒天的使用方式网上没有很多，我找到的一个视频说使用比例是角寒天和液体1:100，但我几次用下来也没有遵守，都是自己看着办，比例也跟这个差很多，在这里就写出来给大家参考下。
我用的九阳豆浆机购于亚米网，就是看了君君的推荐买的，我最喜欢它的就是湿豆和干豆都能做豆浆，而且做出来的豆浆是已经加热过能直接喝的。我也是利用了这个操作取了个巧，直接做一锅到底的豆腐脑，详细如下：
食材：
1. 黄豆一量杯（量杯是九阳豆浆机自带的）
2. 角寒天3g，如图三
步骤：
1. 黄豆加清水泡隔夜，如图二；
2. 黄豆洗净加入豆浆机里，豆浆机里加清水至上下水位线之间，这个水量大概是1100ml，然后再把3g角寒天也扔进豆浆机，如图三、四；
3. 盖上豆浆机的盖子选择湿豆做豆浆就OK了～如图五；
4. 大概二十分钟左右豆浆就做好了，赶紧过滤，如图六，然后分装在小碗里，静止至凝固。不分装也行，那凝固了就是一大桶豆腐脑哈哈。
5. 豆腐脑凝固好以后就能吃啦～我是南方人，豆腐脑必须要是甜的呀！加了一大勺蜂蜜，拌几下就吃完了～
我这个比例做出来的豆腐脑还是有点儿水，下次可能会考虑加多角寒天的用量，让豆浆凝固得更厉害一些。
另外，角寒天做凝固剂不需要放冰箱，直接常温就可以凝固，当然也许放冰箱更快。
我每次都想看到底需要多久能彻底凝固，但每次都觉得哎呀不能随意戳万一没凝固好呢不就戳坏了，然后每次就都是晾一两个小时那样子，所以至今不知道角寒天常温凝固到底需要多久🤷♀️
