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记忆中最温暖，最幸福的味道，那就是家乡的味道

记忆中最温暖，最幸福的味道，那就是家乡的味道

楠晞姐姐_NZ 2597 浏览 2020-03-07 发布

荷叶饭

#️⃣今天去中超有惊喜，意外发现有干荷叶卖耶，想想自己是有多久没有吃过荷叶饭了，赶紧买一包回家解解馋。

#️⃣今天做了家庭简易版的荷叶饭。准备的材料有:干荷叶，糯米，腊肠，干香菇，虾米，干贝，花生

#️⃣首先将糯米，虾米，干贝，香菇和干荷叶分别清洗干净，浸泡3至4个小时。

#️⃣如果你用的是熟花生就可以跳过这一步。花生清洗干净，沥干水份，平底锅入油烧热，将花生倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，差不多炒到4就会听到花生变得非常酥脆的声音就可以关火，加入少许盐翻炒均匀(我会习惯加一茶匙RUM 进去，炒出来的花生会更香)

#️⃣糯米可以选择用蒸笼蒸，但是我发现，用砂锅煮糯米饭更方便😆😆。用浸泡虾米和干贝的水来煮糯米饭，水刚好没过糯米就可以了，加入半茶匙的老抽调色。

#️⃣平底锅下少许油，油温后先将腊肠炒出油，放入香菇炒香，然后再加入虾米和干贝继续煸炒，加一汤匙清水，盖上锅盖，转小火焖1分钟，加入一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙老抽，一茶匙白砂糖翻炒均匀，关火。

#️⃣将炒好的食材和花生倒入煮好的糯米饭中，所有食材混拌均匀。

#️⃣剪去荷叶头，因为荷叶超级大张，我将它一分为二。将混拌和的糯米饭放在荷叶中间，包起来，放在蒸笼上，上锅蒸30分钟。入口带有荷叶的清香，简直是太美味啦！

#️⃣因为这次做的糯米比较多，所以将余下的糯米饭用荷叶包起来，用麻绳绑紧，下次吃的时候直接上锅蒸就可以了😄😄

☆家乡的味道，就是最幸福的味道☆

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#️⃣有很多人一直都在寻找幸福。其实当你失去生命中某个最重要的人的时候，便会知道其实幸福就是爸妈的唠叨，就是妈妈煮的粗茶淡饭，幸福就是一家人健康，平安，齐齐整整在一起。当你还拥有的时候一定好好珍惜，不要等待，大胆向他或她们表达你的爱和思念。所以我的新年愿望就是希望所有的人，都能一直健康平安。

#️⃣记得小的时候妈妈经常会做茶碗蒸，尽管她只是很简单的用了香菇和虾，但是却是记忆中最美好的味道。

#️⃣准备的材料有两朵冬菇，还有3朵茶菇。因为用的是干的冬菇和茶菇，所以我提前将它们清洗干净，然后浸泡(浸泡冬菇和茶菇的水要留下来，用做煲高汤哦)。大虾三只，葱花少许，大鸡蛋两个，高汤200毫升。

#️⃣将浸泡好的冬菇去蒂，切丝。大虾去壳，去头，去虾肠。然后加入少许的盐，胡椒粉和一茶匙米酒调味。

#️⃣将冬菇蒂和虾头还有浸泡过冬菇的水一起入锅(浸泡冬菇的水先用量杯，不够300毫升就加清水够300毫升)，然后入锅煲开，加少许的盐调味。放凉备用。

#️⃣鸡蛋打散，将放凉的高汤过滤200毫升到蛋液中，再加入少许的盐和胡椒粉搅拌均匀，要避免搅拌的过程出现太多的气泡，因为气泡太多，蒸出来的蛋羹就会变老，所以不要太用力搅拌哦，然后过筛(过筛好差不多有300毫升)。

#️⃣准备三个茶碗，每个茶碗分别倒入100毫升的蛋液，再均匀的放入备好的食材。

#️⃣蒸锅水烧开，转小火。将茶碗放入蒸锅，为了预防水珠滴落到茶碗中，用一根筷子顶住锅盖。小火蒸15分钟就可以了。出锅后洒上少许的葱花，再加几滴酱油。真的非常的丝滑好吃哦😋

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#️⃣看到市面上用金鲳鱼腌制的咸鱼肉质非常的肥美，于是就决定买回家做成咸鱼鸡丁炒饭。
#️⃣我选用金鲳鱼其实也是因为，金鲳鱼的鱼骨比较少，小朋友吃的话不怕卡候，而且金鲳鱼的肉质相对比较肥美。首先把金鲳鱼去骨，切成丁备用。
#️⃣鸡胸肉也是切成丁，用少许的酱油，蚝油，料酒，砂糖和胡椒粉调味。其它食材也是切成丁。
#️⃣先将咸鱼丁入锅炒熟，装起备用。用余油炒香鸡胸肉。
#️⃣其它食材也是切丁。(蔬菜我比较习惯是先和白饭还有鸡蛋搅拌均匀)。倒入锅中继续翻炒，加入咸鱼丁翻炒均匀，最后加入少许的盐和黑胡椒调味，再次翻炒均匀后就可以出锅了。这次炒饭是用现煮的白饭炒的，不是很满意，还是比较喜欢用隔夜的饭炒，比较粒粒分明。
#️⃣喜欢吃咸鱼的小仙女不妨试试这道咸鱼鸡丁炒饭哦。真的是非常的好吃😋。喜欢的话还可以洒上少许的海苔沫和芝麻也是非常不错的。

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🌱🌱 秋冬季是时候要给我们的身体进进补了😊😊。
🌱🌱乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而且食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老哦。加上我们女性经常贫血，多吃乌鸡对缺铁性贫血有明显功效的。
🌱🌱乌鸡除了煲汤，其实爆炒乌鸡也是非常棒的，因为乌鸡的肉质非常的细嫩，而且爆炒完全不会影响它本身的营养价值的。
🌱🌱首先，乌鸡切块，冷水下锅煮开，捞出，用清水冲洗干净备用。冬菇提前用清水浸泡，对半切开。
🌱🌱锅烧热倒入少许油，放姜、葱头爆香。中间要一直用大火哦，倒入冬菇和乌鸡翻炒一分钟，加入3汤匙的酱油、3汤匙的料酒，翻炒均匀，加入半杯的水，盖上锅盖。烧开之后，将所有的材料倒入砂锅中，加入一汤匙的白砂糖，五粒红枣，和少许的枸杞，闷煮10分钟就可以了(如果家中没有砂锅的话，就继续留在锅中焖煮也是一样的。只不过经过砂锅的焖煮之后肉质会更香)。
🌱🌱我平时不会等到收汁再起锅的，而是更愿意加多一点点清水，因为汤汁加了红枣和枸杞，汤汁会变得非常的香甜和好喝😋😋
🌱🌱发现晒货区好像有好多个待产的孕妈😊😊。这碗爆炒乌鸡其实是可以做为非常好的月子餐哦

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🌱🌱每次去茶楼都会必点排骨肠粉，又或是单点豆豉蒸排骨，因为真的太美味了。所以今天决定不偷懒，在家自己动手做起来。
🌱🌱豆鼓蒸排骨是昨晚上拍的，光线不好，没能拍出排骨的诱香，但是味道绝对棒，完全可以媲美茶楼哦。
🌱🌱 准备的材料有，排骨1磅，南瓜1磅，米洒15ml, 酱油30ml, 砂糖15克，干豆豉10克，太白粉1汤匙用少许的清水调匀，花椒少许。
🌱🌱先将排骨用清水浸泡1个小时，去除血水。然后清洗干净，用厨房纸将水分吸干。依次将米酒，酱油，豆豉，砂糖和花椒倒入排骨中，搅拌均匀，腌制1个小时。
🌱🌱南瓜去皮，切块，(可以用芋头或土豆代替，都是非常不错的哦)，均匀的摆盘，将腌制好的排骨放在南瓜上面，淋入调好的太白粉浆。
🌱🌱Instant Pot 选择Steam 键，设定50分钟。
🌱🌱50分钟后，超级下饭的鼓汁蒸排骨就出锅了，真的超级香，南瓜吸收了排骨汁也是超级好吃😋😋。喜欢的小仙女不妨试试吧。

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🌱🌱秋冬季饭桌上如果有一份，热气腾腾的，腊肠冬菇虾米豆腐煲的话，那真是太棒了。做这道菜，所准备的材料可不少，但是吃的时候就会知道一切都是值得了。
🌱🌱准备豆腐一盒，冬菇五、六朵，腊肠两根，虾米、干贝少许，红萝卜，西芹，香菜，香葱。
🌱🌱首先将香菇，虾米和干贝用干净的清水浸泡(因为浸泡过的水要留着用)
🌱🌱 将豆腐切片备用。平底锅倒入油加热，把切好的豆腐均匀的摆在锅中，直至两面煎至金黄色，关火，出锅装盘。盘底垫一张吸油纸，吸去多余的油
🌱🌱调味料准备的有;生抽一汤匙，老抽一汤匙，蚝油1汤匙，柱侯酱1汤匙，白砂糖半汤匙，玉米淀粉半汤匙用小半碗清水调至均匀备用。
🌱🌱西芹，红萝卜切丝。腊肠切片，冬菇去蒂，对半切。葱，香菜切断。
🌱🌱先把西芹，红萝卜，腊肠，虾米和干贝下锅炒，加入少许浸泡过的冬菇水和干贝水，盖上锅盖用中小火焖五分钟，(如果中间水干了，可再加少许清水)然后将煎好的豆腐倒入锅中翻炒，加入所准备的各样调味料及白砂糖，快速翻炒均匀，勾芡收汁。
🌱🌱砂锅烧热，将炒好的豆腐倒入砂锅中，盖上锅盖，焖一分钟，洒上葱花，香菜😋😋一碗超级美味又下饭的腊肠冬菇虾米豆腐煲就可以了😋😋
@Seagull168 @爱剁手的刘媛媛儿 @一看就是吃货 @NY_名_叫_HNY @练儿不是宝宝小仙女们喜欢的话，不妨试试哦

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🌱🌱醉鸡下饭和下酒都是非常棒的。而且醉鸡也可以是非常棒的月子餐之一哦。所准备的材料也是非常的简单的。
🌱🌱大鸡腿一至两只(如果想做多一点的话，要记得添加调料哦)，料酒250ml,大红枣3粒，当归2片，生姜数片，葱段少许，枸杞一小把。
🌱🌱将鸡腿去骨，在中间随意横竖划几刀，洒入少许的盐，黑胡椒，放入生姜片和葱段，加入几汤匙的料酒，按摩鸡腿(按摩鸡腿是为了使鸡腿更加的入味)，腌制半小时。半小时后鸡腿拿出来，将鸡腿卷起来，用棉绳绑紧。然后将鸡腿冷水下锅，把刚才腌制过的酱汁也一起倒入锅中。水烧开后，转小火，继续煮10分钟。
🌱🌱将鸡腿夹出，放入冰水中，使其迅速降温，这样做是为了让鸡腿肉更有口感。过滤出300ml的汤汁备用。
🌱🌱接着就可以准备酱汁部份了。将料酒倒入锅中，加入汤汁，一汤匙的盐和一汤匙的砂糖，再放入当归和红枣开中火。酱汁烧开后就可以关火，然后加入枸杞，等汤汁放凉之后就可以将鸡腿进行腌制了。第二天就可以拿出来切片享用了。

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最新评论 4

:亲爱的手艺棒棒哒👍，好美味❤️

2020-03-09

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楠晞姐姐_NZ

:谢谢😘😘亲爱的空闲的时候不妨试试

2020-03-08

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:太棒了亲爱的做的每道都深得我❤️😋👍

2020-03-08

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楠晞姐姐_NZ 18

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