今天来做一波超级适合早餐的清淡主食系列-南瓜🎃馒头/花卷
不得不说炸鸡我虽然做点心还不错，但做发面点心，比如包子馒头经验很少。可能是因为酵母和揉面技巧还是很欠缺吧🤣
今天看着家里放了一周的 贝贝南瓜，想着不做了可能也会浪费掉，就拿出来想做成南瓜馒头。
作为一个面食新手，今天这篇文章算是献丑了
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材料：
贝贝南瓜200g，面粉250g，糖10g，速发酵母4g，水50g
（因为贝贝南瓜水分比较少，如果用pumpkin应该就不用加水，这个我都是自己看着面多了加水，水多了加面，所以也不要太相信我这个配比）
1. 南瓜用微波炉叮熟
2. 用叉子碾碎，加白砂糖拌匀。我是没有完全撵成糊糊，留了一点点颗粒感，其实这个都看个人爱好。
3. 把南瓜泥，面粉，酵母混合在一起用筷子搅拌成絮状，水自己看着加来和成面团。
4. 揉成光滑的面团放到温暖的地方发酵到两倍大。现在天气还冷，我是盖上保鲜膜放到稍微热了一下下的烤箱里面，很快就发起来啦~
大概就是这样按下去不回回缩就可以啦~我这次发的还不错
5. 拿出来揉揉揉揉揉，之前看教程说馒头面团要多揉气孔才会均匀。这样揉的光滑，用刀切下去看看里面气孔均匀就可以啦~
我是一边揉一边high揉了好久所以这次发出来的馒头我觉得口感很好。
6. 我这么做出来500g面团，分成10份。开始造型~
第一种是玫瑰花卷，
1) 拿两个面团分成八小份，擀成圆的薄片一片一片重叠起来。如果怕蒸的时候分开，可以拿筷子或者刀背在中间压一下，正好也可以卷起来的时候对着这条线不会卷偏。
2) 上图从左到右卷起来💁
3） 从正中间切一刀分成两半，就变成玫瑰花啦~
4）稍微用筷子整形一下，把花瓣掰开一些这样蒸出来更漂亮~
5. 垫上烘焙纸，再醒发个10分钟，上汽之后蒸20分钟，蒸好之后再焖5分钟取出来。
虽然还没有很美但作为新手也还算合格的花卷吧哈哈哈，我喜欢它是因为可以一片一片撕着吃
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除了玫瑰馒头我又做了刀切馒头和丑丑的花卷（第一次做）
1）首先把之前剩下的面团揉在一起，擀平。如果要做花卷的话就抹一层植物油，再加一层砂糖。
2）卷起来压平，切成几等份，我这个卷的不好太窄了，其实可以叠被子一样叠三层这样比较宽
3）两块叠在一起，扭成麻花
4）把头尾拧在一起，好了我这个做的真的很丑我第一次做花卷哈哈哈哈。
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另一种就很简单啦，擀平卷起来（一定要卷紧），用刀切就好了~醒发的时候开口向下
发好了一样上锅蒸20分钟
剩下的边角料我做了一个南瓜模样哈哈哈哈~其实用牙线比较方便，不过我是用刀背压的印子，上面的的杆子我加了抹茶粉。
蒸好了南瓜也没啥痕迹，就是一个胖馒头哈哈。不过我很满意的是这次的馒头没有皱巴巴的。
*小技巧就是蒸锅最上层铺一层毛巾吸水，水就不会滴下来。
晚餐就把胖南瓜馒头解决了~顺便给大家看一下内部组织
我觉得这个气孔还算是很不错，一咬下去可以黏起来然后会慢慢回弹。
我本身想做一个健康的面试没有加很多糖，所以吃起来比较原味，喜欢甜的话可以多加糖可能小朋友🦔会更喜欢哦!
头一次自己做这么成功我必须要自己骄傲一下哈哈哈，擅长做面食的宝宝不要笑我🤣🤣🤣
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最新评论 6
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