最近对地方美食特别感兴趣,之前发了一个在湖北这一带的地方美食酱香饼做法,感兴趣的宝宝请戳《家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐》 。今天又和湖北美食杠上了😆为大家带来一道武汉经典名吃--豆皮的做法~我本人对糯米和糯米周边美食爱的深沉,粽子、荷叶糯米鸡、糯米团子、麻薯都是我的心头爱。这回尝试做了武汉豆皮,成为我心目中有一道不可替代的糯米美食,三鲜馅儿鲜美,酱汁浓郁,糯米香甜,和外皮搭配在一起口感层次感强烈,好吃到添盘!感兴趣的宝宝就请看下去吧!
准备材料
糯米:建议选用圆糯米
三鲜馅儿:
香菇若干
素鸡半根(可以直接用豆干)
高山箭笋(中超直接买的袋装,里面有腌制保鲜的水;也可以直接从超市买冬笋)
猪肉适量(我用的是瘦肉,喜欢肥肉的宝宝也可以用五花)
榨菜一小包
豆皮:
绿豆粉:中筋面粉为1:3
一个鸡蛋
制作方法
1. 糯米提前一晚上浸泡,浸泡最好超过五小时以上,去除多余淀粉,吃起来比较粒粒分明。浸泡好后放蒸锅中蒸熟,中小火蒸20分钟左右,获得糯米✌️
2. 蒸糯米过程中把三鲜馅儿的料都切成小丁。
猪肉丁中加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟以上。
3. 锅中放油,下猪肉丁,炒熟后加其他蔬菜丁。加入盐、糖、老抽和蚝油调味。
后加水没过食材,小火煮20-30分钟,直到猪肉变软,酱汁浓稠。
获得三鲜馅儿✌️
4. 制作豆皮。
将绿豆粉和all-purpose flour比例1:3混合,加水打成浆。撒一点点盐。
平底锅中刷薄薄一层油,倒入面糊,像摊煎饼果子一样摊开面糊。这里推荐crepe pan,这种锅很薄,没有什么锅檐,很适合摊煎饼和豆皮(摊的略丑,大家见谅😂)
鸡蛋打散,等面糊熟了以后,在上方刷薄薄一层全蛋液。
蛋液和面饼熟了以后,翻面,关火。这时候就可以组装了。
先放一层糯米,再放一层三鲜馅。
最后边缘太宽,可以向里折一折~
这时候怎么盛到碗中呢?秘诀就是在锅上倒扣盘子,然后用手垫着和锅子一起倒扣过来就可以了。
最后撒上葱花或香菜,随你喜好~武汉豆皮完成✌️
结语
武汉豆皮可以说是主食与菜一起了,有菜有肉有米有面,就只要做这么一到菜就是一顿完美的晚餐了~
三鲜馅儿有香菇和笋的鲜美,猪肉煮软后肉香浓郁,加上有榨菜解腻,搭配起来非常美味。豆皮糯米和三鲜馅的搭配有点像是中式寿司,吃起来像粽子,口感层次丰富。
这道菜做起来虽然比较费时,不过只要做一道就抵一顿饭还是很方便的,一次多做一些,下次加热还有的吃,糯米爱好者别错过!
感谢大家读完!这次用手机码文(电脑好像出了点故障),体会到了各位用手机码文的宝宝的辛苦,大家都好不容易!希望这道美食大家喜欢~~
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最新评论 52
:求问绿豆粉包装长啥样、哪里买!!我去过很多地方的中超,只见过绿豆淀粉,哭……先谢过~
:作为一个武汉人,我也觉得最难做的是豆皮,一直以为外面那层皮是腐竹皮。自己做热干面,也没有外面的小餐馆做得好吃,不知道是不是没放味精的原因,我们家从来都不吃味精鸡精类的调味品。
:其实应该用葛根粉和面粉
:太厉害了!作为一个武汉人,觉得豆皮超难做
:嘿嘿都是食谱帮了我大忙,继续学习😬
:啊 我以为我跟你是老乡,😅😅
:武汉人? 哈哈
:哈哈其实我是浙江的😂😂
回复 @菌子不熬夜:哈哈哈帮好多人找到了老乡
:自己做料真的很足啊👍
:真的!可以按自己喜好加~~
:糯米和豆皮的完美结合,太棒了👏🏿😋😋
:试试看嘿嘿~
:太厉害了👍
:试试看~好吃😋
:好棒!
回复 @supermommy:就是做起来比较麻烦😬期待美妈更多快手早餐!最近的图都好有质感!!
:宝宝试试看!
:如果用普通的锅弄豆皮的外皮 是不是要多放点油才好翻面呀qwq
:嗯嗯我觉得是的,或者把油混到面糊里,更均匀~
:好棒~我前几天也有做!!!
:好赞!
:🤩看起来好好吃
:好厉害啊,我超爱吃三鲜豆皮的,收藏了
:试试看!
:喜欢糯米,看起来好好吃😋
:好吃做起来~
:哇哇这个像好吃样😍
:正宗豆皮真的好好吃!
:我也喜欢吃各种糯米的食物😋
:前天电脑端就不能上传照片了,逼得我只好尝试了手机码文,不过感觉还挺好用的😄
:原来前天就不行!还好食物码文比较容易记得要写什么,美妆品这种我手机真的码不来😂
回复 @youbeing:哈哈,是滴
:请问你缺不缺女朋友?很能吃的那种?!!
:哇塞好想吃!
:做做看!