這是我第一次自己嘗試做拿破崙的，所以有什麼做不對、做不好的話請多多包涵🙇🏻♀️
我一般看食譜是很懶得看字，一般都是直接看照片或影片😂 所以我這裡用最簡短的文字教大家怎麼做我最愛吃的拿破崙蛋糕。
其實不用自己做酥皮真的簡單很多喔！
準備材料
買的這個⬇️酥皮神器👍🏻
酥皮：
-Puff Pastry 一盒 （一盒兩片）
-白糖
卡士達醬：
-一整顆蛋
-兩顆蛋黃
-1/2杯白糖
-1/4杯玉米粉澱粉
-少許鹽
-2杯牛奶
-一茶匙香草精
-4湯匙無糖奶油，切小丁
幸福甜點製作開始嘍～
1. 烤箱預設400度F (200度C)
2. 退冰後的酥皮翻開鋪平在baking sheet 或 parchment paper 上
3. 酥皮上用叉子戳小洞 （密集恐懼症要發作啦😱）
4. 撒一層薄白糖
5. 在酥皮上鋪一張parchment paper
6. 在parchment paper 上面再鋪3-4層的錫箔紙
7. 用一個baking sheet 壓著，讓酥皮不要太膨脹，然後放進烤箱15分鐘。
當然，想吃膨膨的酥皮就不用壓。
製作卡士達醬
在等待酥皮的時間我們可以開始製作卡士達醬了。
8. 把一整顆蛋跟兩顆蛋黃打仔mixing bowl 裡
9. 加入白糖、玉米澱粉、鹽，均勻攪拌。
顏色會變成乳黃色，質地也會變得稠稠的。
10. 在小鍋子加入牛奶跟香草精，偶爾攪拌。中火加熱至牛奶微微起泡泡。
11. 把加熱後的牛奶一點點倒入蛋液mixture. 一開始先加一點點，持續攪拌後再把剩下的牛奶都倒入。
先加一點點是怕牛奶溫度太高，會讓蛋液結成硬塊。攪拌均勻。
12. 把全部再倒回小鍋裡小火加熱，也要持續攪拌。大約3-5分鐘會開始變稠變固體狀。
13. 變成半固體的時候拿出來，旁邊放涼5分鐘。這個時候烤箱的酥皮也差不多好了，可以拿出來檢查一下。
要烤到有點金黃色喔。如果看起來還沒有好的話，可以再放回烤箱烤幾分鐘。
切酥皮的時候要先放到完全涼喔！
14. 把剛剛切好丁的奶油放進溫溫的卡士達醬，攪拌至融化。
製作糖霜（這一步可以省略，用糖粉代替）
15. 半杯的糖粉，加入1-2湯匙的牛奶，攪拌均勻，會變成黏稠狀。
16. 黏稠的糖霜淋在切好的酥皮上。
切酥皮要用有鋸齒的刀，像切麵包那種，才不會不小心切碎整塊酥皮。
慘不忍睹的失敗花紋😪
17. 用巧克力醬繪畫花紋, 這裡我的巧克力醬太過稀了，所以一淋上糖霜就糊掉了。
要用比糖霜還要黏稠的醬才可以繪製花紋。
但醜成這樣我真的很崩潰😱😭 請無視它
做好的卡士達醬最好先用保鮮膜包起來放冰箱兩個小時再放在酥皮上風味更佳🤗
18. 我是用的笨人方式一小湯匙 一小湯匙的堆醬在酥皮上。想要更美觀可以把卡士達醬放進zip lock 夾鏈袋，剪一個小洞在擠上酥皮就好了。
加入草莓🍓酸酸甜甜的也很好吃喔☺️
成果展示
有些人喜歡吃脆脆的酥皮，做完就要趕快吃掉。
而有些人喜歡稍微軟嫩的酥皮，就可以放1-2天等酥皮吸收了卡士達醬再吃。
我兩種都喜歡🤗做了三個可以分三天吃了🤤
為了把我失敗醜陋的巧克力花紋遮住，灑了好多糖粉啊😂
自己做的好處就是甜度可以自己控制🤗
這塊我放了4層酥皮。越多卡士達我越愛❤️
學了這招以後都不用買了，自己做又安心又方便👍🏻
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最新评论 30
:赞赞
:无糖奶油有推荐的吗？
:你好，帖子里写的1／2杯白糖，2杯牛奶之类的，请问是多大的杯啊？
回复 @Yanky511:Sorry現在才看到你的留言, 我說切小丁是無糖奶油喔（unsalted butter). 兩杯牛奶的「杯」，指的是美國的容量unit, 「cup」。超市賣的那種一組的measuring cup都有。
回复 @bor17ing:我有买过heavy whipping cream 那是液态的，看楼主说切成小丁是固态的。所以whipping cream跟heavy whipping cream是不一样的？
:好棒！收藏啦
:一不小心就烤过头了…
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:好吃就好，丑不丑不重要，我自己做的酥皮更好吃又健康，放冰箱随时可以拿来做蛋挞，可颂，酥皮汤，惠林顿系列，非常方便。
:举脚膜拜
:好看！好吃
:好食谱，酥皮家里备起来💗
:神奇酥皮爱死了呵呵
:好棒呀！！！！
:謝謝寶寶～
:超赞🤩想吃
:味道還可以 昨晚自己嗑掉一整個🙈
:👍😋😋
:做的超棒的！好久没吃过拿破仑啦，有空跟你学一下😁
:關公面前耍大刀了🙈 應該是我要跟妳學習吧☺️
回复 @略有is:说真你这个做的太诱人啦！大家互相学习😝
:巧手妈妈👩😘
:妳才是大神🤗
:戳了好多洞啊哈哈哈哈哈哈！我也超喜欢拿破仑😍😍😍
:不小心戳太多了🤣