肉食动物看过来：奉上九种快手肉菜

爱鱼爱虾的潘姐姐也是无肉不欢哒，分享了我家厨房鱼和虾的常见做法，今天讲讲肉吧～～废话少说进入正题。

**此文投稿8月征文“厨艺比拼”主题**

羊肉

羊肉做羊肉串最最容易啦！我们家经常就Costco的大羊腿买一个回来然后就可以幸福地吃上好几餐的羊肉串。

步骤一，羊肉洗净切块，用水泡上一阵子去血，随后洗净并用厨房纸洗干表面；

步骤二，盐，酱油腌制一段时间；

步骤三，用竹签或者烧烤架子串起来，大把大把撒孜然粉；

步骤四，室内可以进烤箱烤至跑出来的水收干即可；室外也可以用烧烤架子烤到羊肉收缩完全变棕色。

点评：羊腿肉很嫩，完全不用担心烤久了肉变老了；烤肉串是最最方便的做法啦，大人小孩都喜欢！

牛肉

美国的牛肉质量又好又便宜，是我们家吃的最多的肉类，以下介绍四种根据肉的部位介绍四种做法。

喷香煮牛肉

步骤一，牛腿肉飞水洗净放高压锅；

步骤二，香料包包上花椒，黑胡椒，丁香，肉蔻， 辣椒，姜，蒜，香叶，用量根据个人口味；

步骤三，香料包放入高压锅，加少许盐，酱油，生抽，再加水刚刚好淹没牛肉；

步骤四，定上炖肉功能，好了就切片端盘等吃吧。

点评：很健康的一种吃法，首先牛腿肉油很少太瘦如果煎的话会很老很硬，用香料煮后切片就很想国内常见的卤牛肉，如果刀工好切得薄就更棒啦！此外煮出的汤如果没有血沫或者能撇掉（飞水飞得好）也味道很好可以煮面。以下链接里的锅就是我用的高压锅。

彩椒炒牛肉粒

步骤一，牛肉（推荐腰部比较嫩）洗净切块泡水里去血，然后再次洗净待用；

步骤二，牛肉加少许盐加淀粉拌均匀；

步骤三，彩椒洗净去籽切块，或者掰成块（不知道为啥我喜欢掰）；

步骤四，热锅冷油牛肉下锅炒熟装出；

步骤五，彩椒下锅快炒几下至颜色更鲜艳，把牛肉粒倒回锅里翻炒，加盐出国。

点评：色彩鲜艳胃口大增！注意控制牛肉的翻炒时间，不要超过熟了。此外裹淀粉会让表面微脆也会更嫩些。

锡纸牛肉

步骤一，牛肉（大概一磅）洗净切片泡一段时间去血再次洗净待用，做这道菜牛肉部位不讲究

步骤二，牛肉加盐，酱油，胡椒粉，淀粉拌匀，淀粉可以稍稍多一些，如果很干可以加些水，让它们锅一起粘粘比较湿润的但不滴水

步骤三，黑木耳，香菇泡发切丝拌入牛肉中

步骤四，锡纸表面抹点油把牛肉香菇黑木耳全部包住不留口放入烤箱380F烤35-40分钟（至锡纸包鼓起来）

步骤五，用刀划十字割开锡纸，撒葱花上桌

点评：不挑牛肉部位，很健康几乎无油（油就是抹锡纸防粘），肉质也很嫩

烤牛排

步骤一，牛排（Sirloin）大概10oz，洗净用厨房纸吸干表面水，撒盐和胡椒腌制一小时

步骤二，黄油锅里融化，牛排表面各煎15-20秒锁水

步骤三，烤箱425F烤20分钟，端盘开吃

点评：牛肉鲜嫩多汁，注意挑部位，你要是拿腿肉烤别怨我没告诉你一定很老

更多参照我的一篇众测文Robb Vices的礼盒测评也介绍了了两种做法，还有5种伏特加调酒（打个小广告）

鸡肉

刚刚说美国的牛肉便宜还有点心虚，现在说鸡肉便宜真是坦荡荡啊！而且鸡肉蛋白质含量高增肌（没说皮），非常适合做运动餐。

烤鸡翅

步骤一，鸡翅（大概全鸡翅6只或者中鸡翅10只的量）洗净用厨房纸吸干，用刀划几道，放密封保鲜袋里；

步骤二，袋子里倒入蕃茄酱（小袋的2包那么多），酱油，盐，蚝油，蜂蜜（小袋1包量），胡椒粉让，然后封上口死命摇拼命摇匀（推荐用质量好的袋子免得破了）；

步骤三，放置半天（或者以上）然后整袋倒入烤盘385F烤到完全收汁，如果你喜欢颜色深点如第二幅图，既可以到收汁了再多烤个五分钟。

点评：做法简单得不行，我家先生这么懒的人都会自己做，味道也很赞！

鸡米花/鸡片花

步骤一，鸡胸肉洗净厨房纸吸干切片或者切块；

步骤二，薯片用擀面杖压碎把鸡肉块直接倒进薯片袋，死命摇拼命摇均匀；如果没有剩薯片，可以用面包糠加盐加芝士粉加黑胡椒效果也很好；

步骤三，倒烤盘烤熟即可，如果用得是面包糠可以表面喷一些油口感会更好。大概三片鸡胸肉385F烤30-40分钟。

点评：鸡片花是我乱叫的，就因为图里切成了片而不是块，想要鸡米花的请切块。也是超级简单的做法，还可以自己控制油量，比店里炸出来的健康多了！

叫花子鸡

这个小有一丁点难度（相比其它），我和我姐姐一起做的。

步骤一，小点的整鸡洗净放盆里，加葱，姜，蒜，盐，蚝油，胡椒，戴手套按摩给鸡做massage然后腌制一个小时以上，可以更久点入味；

步骤二，荷叶泡冷水软化待用，面粉加白酒加冷水和成软硬适中的面团；

步骤三，腌好的鸡抹五香粉和盐，将香菇洋葱切丝后放入腌制鸡的汤料中拌匀了塞入鸡肚子里；

步骤四，用荷叶包裹鸡后把面团擀开包在荷叶外包严实；

步骤五，烤箱预热315F，放入裹了面的鸡烤一个半小时

步骤六，准备锤子敲开吃吧！

点评：虽然有点小麻烦，但鸡肉融入和荷叶的清香，水分也充分锁住所以很嫩，还是很值滴！如果吃腻了Costco的烤鸡，自己做个叫花鸡换换口味绝对让味蕾焕然一新！

猪肉

在美国猪肉吃地不是太多，主要就是吃Costco买的排骨，$2.99/lb，很新鲜，长辈来了都夸好。

豆豉蒸排骨

步骤一，排骨（大概一磅量）洗净切块放入切碎的豆豉，盐，胡椒腌制半天以上

步骤二，倒入30ml的淀粉和少许生抽拌匀

步骤三，豆腐切块（老，嫩均可）铺再盘子底部，把排骨摆在豆腐上

步骤四，蒸锅蒸45分钟，撒葱开吃吧！

结语

以上是潘姐姐家厨房肉菜的常见做法，上班族忙希望吃到新鲜可口的菜，又没太多时间折腾，希望这几道小菜给大家打开一些思路，愿大家喜欢！

附上虾和鱼的食谱（点击链接）

虾虾虾

鱼鱼鱼

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