快过年啦～来一个我自己超爱吃的蒸肉～酱梅肉～本来想偷懒发个晒货了事，但是我发现竟然连下厨房都没几个人做这个菜，所以还是记录一下～～
准备材料
1: 五花肉-3磅
2: 王致和 红腐乳半瓶
3: 花椒，大料，葱，姜，干辣椒，生抽，糖
第一步：焯水
1: 先把五花肉焯水
2: 另起一锅水，水烧热加入料酒，葱姜，大料，加入焯好水的五花肉，大火烧开，转小火煮30分钟
第二步：做调料汁
1: 碗里放花椒，加入开水，做成花椒水。
2: 取半瓶红腐乳，加入花椒水化开，变成腐乳汁，再加一些生抽和一点点糖，糖在这里的作用是提鲜，成品是吃不出来甜味的。（腐乳汁的量大概是一大碗，因为后面蒸的时候，汁水要放满）
第三步：材料放入蒸碗
1: 把五花肉切成薄片，猪皮朝下，整齐的摆在小碗里。
2:倒入调好的腐乳汁，在最上面放入切好的葱姜，几颗花椒，大料，干辣椒（可不放）
3: 放入蒸锅，大火烧开转小火蒸2个小时。
蒸好后，把肉倒扣在盘子里，撒上葱花～可以开动啦～～
这个菜冷吃热吃都很好吃，因为蒸了两个小时，冷了之后会有皮冻出来，肉咸香多汁，而且一点都不腻～～
酱梅肉虽然费时较长，但其实很简单，而且做一次，可以吃好几顿，我这次蒸了5碗，放在冰箱10几天是没问题的～～
最后祝大家新年快乐🎊🎈🎉🍾️
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