鼎鼎有名的珍妮泰迪曲奇饼干一盒难求。最特别的其实是它香浓的奶香味及入口即化的口感。吃一口整个颠覆自己对曲奇饼干这个东西的认知…… 难道以前吃的都不是曲奇吗🤔
图片来自网络
一向喜欢挑战高难度的我自上次制作奶黄月饼之后，这次又要挑战曲奇啦～
我在网上搜到无数方子，但自己选了2个。我觉得两个方子都hin好，第一次烤就成功了。*请大家鼓掌👏🏻*
那么我就废话不多说了，先来看看怎么能烤出香浓酥脆入口即化的曲奇饼干🍪？
配方 1 （配方可做出30-40个饼干）
软化 Unsalted butter 257g
Cake flour/ low gluten flour 125g
Bread flour/ high gluten flour 125g
Milk 35g
Milk powder 30g
Caster sugar 45g
Corn starch 47g
Salt 2g
步骤
首先将糖粉放入完全软化的黄油里，用搅拌器搅拌均匀。
**软化黄油可以将黄油放置微波炉加热，每次10秒，直至黄油软化。但不能完全融化⚠️ 软化过的黄油形状还在，用手指轻轻按下就会软榻。
将黄油完全打发至膨胀发白
加入奶粉搅到无颗粒。 再加玉米淀粉用搅拌器打至羽毛状。
加入盐跟牛奶搅拌均匀。
然后筛入高低粉。 （注意⚠️ 在将高低粉筛入之前最好先过筛两至三次。这个步骤对饼干的口感非常重要哦！）
筛入面粉后搅拌均匀。之后用比较坚硬的刮刀把面糊刮顺。
全部刮顺后将面糊放入奶油裱花袋中。
注意⚠️ 裱花袋建议使用布质的，一次性的或是胶袋容易破，而且不容易挤出面糊。
裱糊嘴可以根据个人喜好选择。图片来自网络
预热烤箱至250F, 入烤箱烤50分钟，然后温度调至350F 烤5-10分钟直至上色。 火候温度还需要根据自家烤箱的脾气做调整。
考好后取出晾凉就可以吃啦～
完成✅
配方 2
软化unsalted butter 140g
Cake flour/ low gluten flour 130g
Milk powder 10g
Caster sugar 40g
Corn starch 50g
制作步骤请参考配方一。 程序基本一样。
这个配方挤了不一样的花
巧克力口味可用10g巧克力粉替换10g面粉。
总结
我觉得两个配方都很好。第一个配方口感更酥一点。第二个配方相对比较甜一点。 可以根据个人喜好调整。
最后装盒
节日送亲朋好友自己亲手做的曲奇饼干真的是不错的选择哦！
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最新评论 13
:谢谢
:想知道为什么烤完了纹路几乎不见了
:应该是黄油打发过头了
:可以试试看第二个配方，纹路不会不见。
:第一个配方也是我用的，我也试了几个，最终选了这个，这个最好吃！
:嗯嗯……下次就用这个😋
:👍
:☺️
:好厉害
:谢谢🙏
:厉害了
:谢谢