这是一个中西合璧式的红丝绒蛋糕，用中式的红丝绒戚风蛋糕配搭了西式的芝士奶油霜，这个配搭既不失西方的红丝绒蛋糕的味道，又可以更迎合中国人的口味，可谓是别有一番滋味在心头哦！！
以下的是一个8寸的蛋糕配方。
制作材料
制作步骤
首先把牛奶+食用油+30克糖倒入干净的容器里混合搅拌均匀并搅拌至成米浆的样子
red velet 就是红丝绒溶液，可以选用这个溶液，也可以用红曲粉代替，如果不喜欢那么鲜红的，可以加一点可可粉进去把颜色调暗一些……
加入红丝绒溶液
搅拌均匀
再筛入低筋面粉
搅拌均匀
再加入蛋黄
搅拌均匀即可。
这个时候可以开始预热烤箱，165摄氏度（330华氏度）
蛋白加入柠檬汁/白醋用中高速打发，60克糖分三次加入蛋白里，打发至湿性发泡，打蛋头拿起能拉出小尖头即可。
⚠️注意别打发过头哦！！打蛋头拉起的时候蛋白还成流动状态即打发还不到位，如果拉起的时候拉不出尖头，就是打发过头了……
然后把打发好的蛋白分2-3次加入红丝绒面糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀……千万别搅拌过度哦……搅拌过度会导致面糊起筋，从而蛋糕会出现明显凹腰的问题……
把蛋糕糊倒入蛋糕模具，然后往桌子上轻摔两下，把里面的空气震动出来
放入烤箱里，165摄氏度（330华氏度），中小烤箱的下层烤45分钟，如果是大烤箱，放中下层。
烤好后拿出来倒扣在凉架上待凉。也可以直接拿出的时候轻率几下，把蛋糕里的空气震出来，减少凹面的现象……
稍凉后，把蛋糕从腰部开始分割成三等片，然后放一旁待其完全凉透
蛋糕切皮待凉的时候我们就来做芝士奶油霜，奶油奶酪和黄油要提前拿出来室温软化，然后加入糖粉，用厨师机/电动打蛋器打发到蓬松成奶油状态。
再打发淡奶油，中速打发至硬性企身，开始呈现粗糙的状态即可
然后把打发好的奶油奶酪加入到淡奶油霜里
接下来就开始组装蛋糕，首先拿出一片蛋糕
在蛋糕面上抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜
抹平整即可，无需抹光滑
然后盖上另一层蛋糕片
同样再抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜
再盖上最后那层蛋糕片
然后这次就把整个蛋糕都抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜，因为还要盖上一层蛋糕屑，所以面部无需抹光滑，抹平整就可以。
接着在蛋糕表面撒上一层蛋糕屑，随便挤个花就完成啦……当然，这个只是参考的装饰方法，大家可以自行发挥想象力去做装饰的哦！！
制作小贴士
这个8寸蛋糕的蛋糕屑撒面大概用半个6寸蛋糕的量，做法就是把半个6寸蛋糕切块放入搅拌机里搅打成碎，即成了撒面的蛋糕屑了。6寸蛋糕的制作材料是8寸的0.6，即把上面的8寸蛋糕的材料的量乘以0.6即可。
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最新评论 6
:厉害
:发现你做很多蛋糕耶～你是做私房的吗
:请问蛋糕分层是用的哪款工具？在哪里买的？谢谢
:做的真好！
:好厉害！
:好漂亮呀😊