喜欢椰子的小盆友应该都会爱上这款戚风的 烤的时候全屋子散发着浓郁的椰香味啊啊啊🤗🤗🤗有种到了BAECH Vacation的赶脚
蛋糕体很松软 组织细腻、但不是那种甜到腻的美式蛋糕！！！ 蛋糕上的椰丝➕椰蓉被烤的脆脆的 吃起来带点椰子甜 一口下去整个人都HAPPY啦
准备材料：
低筋面粉 (Swan Cake Flour): 75-80g
鸡蛋🥚：4只（需要分离蛋清蛋黄）
椰浆：100-105g（我用的是在Walmart买的白蓝塑料瓶RÈAL Gourmet Cream of Coconut，或者Schnucks买的听装 Roland Cream of Coconut）
色拉油/蔬菜油：50g（建议不用Olive Oil 因为达不到蓬松的效果）
盐：1g
白砂糖：65g
顶部装饰：需要将椰丝椰蓉浸泡在椰浆中 然后再放上蛋糕糊
椰浆：20克➕少量椰奶
椰丝➕椰蓉：55g ➕15g（椰丝在schnucks买的Coconut Flakes、椰蓉在中国超市买的）
分离出来的蛋黄中加入油和椰浆、用打蛋器搅拌均匀
低粉过筛(筛过的面粉会使蛋黄糊更细腻 没有过多的小颗粒) 加入1g的盐、然后用刮刀(specula) 上下翻拌均匀(尽量不要画圈拌 不然会起筋)
塔哒！！搅拌好的蛋糊👌
用搅拌机/打蛋器速度打发蛋清 分三次加入白砂糖(出现鱼眼泡的时候第一次加入，当蛋清变白并且细腻的时候加入第二次，蛋白出现纹路时加入第三次)打到干性发泡 蛋白拉起尖角 并且倒扣盆子蛋白霜不会滑动的时候就大功告了
切记打蛋清一定要有耐心有耐心有耐心 不要操之过急🙏🙏
将打好的蛋白霜刮起1/3 到蛋黄糊里 上下翻拌均匀(像在菜锅里翻菜的动作) 然后再将拌均匀的糊倒回剩下的2/3的蛋白霜里 上下翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊从15厘米高处倒入8寸圆烤盘（8寸方盘也可以）然后从10厘米处摔两三下烤盘 震出气泡
现在可以用手撒上用椰浆泡过的椰丝椰蓉啦 不要像天女散花那样😂😂 因为泡过的椰蓉是一团团的 需要用手一面揉开一面撒
烤箱在拌蛋黄糊的时候就应该预热了、同时放入一碗180g的冷水. 烤箱155C 或者 325-330F 每个人的烤箱都有温差 需要自己磨合
撒完椰丝烤箱ready的时候可以放入烤盘 烤50-55分钟就应该好了
我习惯用Aluminum Foil包住我的烤盘 但是不需要
烤箱响了以后关掉烤箱但不要拿出蛋糕 放置在烤箱中等到烤盘变暖 不烫手的时候就可以拿出来享用啦啦啦啦✌️✌️✌️
我用的是活底防粘烤盘 所以取蛋糕的时候很方便
如果不是活底烤盘最好等到烤盘完全冷却 大概1-2小时
看着这霸气侧漏的椰丝 吃货好兴奋啊
开吃啦😋😋😋
有任何疑问的话留言就好啦👇👇👇
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最新评论 10
:没有买到椰蓉，不放的话会影响口感吗？？？
:有椰丝就OK了 椰蓉口感和味道不是很明显 所以可忽略
回复 @披兔毛的小刺猬:好的好的，谢谢啦！～～
:👍👍👍
:wow感觉好赞
:好厉害
:可以用花生油吗
:最好不用 因为花生油气味太重了、会影响成品的味道
回复 @披兔毛的小刺猬:了解了，谢谢你😘
:好厉害