纽约的夏天去了又回?
吃厌了腻腻的lady m?
是时候来一块冰冰凉凉 酸酸甜甜 清清爽爽 拉风又好吃的的流心芒果慕斯啦?
趁着初中同桌兼现邻居生日➕自己生日月 亲手做了一个献上我十年来浓浓的爱意?
祝所有处女座宝宝生日快乐❤️
所需材料
??芒果三个：如果能买到国内小小黄色那种 推荐用那种 比较有芒果味 一般中超汉超都会有 但那种个小所以要多几个哦～
???一个
??吉利丁粉：amazon上买哒 里面一小袋一小袋的 用一袋就够啦
??糖粉
??whipping cream
??消化饼干：随便啥牌子都ok 顺便给大家安利图里这个饼干真的好好吃！！
慕斯底
➡️30g无盐黄油隔热水器融化
可以切成小丁丁化得快一些哦
➡️称80g饼干倒进料理机打碎成粉
场面宛如龙卷风?
➡️打好的饼干粉倒入大碗里 再把融化的黄油液倒入 用刮刀充分！均匀！搅拌
敲黑板??一定要均匀哦！饼干粉是靠黄油冷藏后再次凝固的，不均匀会散开。
我用的方式是先搅拌，然后用刮刀戳戳戳，翻一下搅一下在戳戳戳。重复几次一直到颜色均匀。
➡️拿出一个6寸活底蛋糕模具，把搅拌均匀的饼干粉倒入平铺。用刮刀➕吃奶的力气压！紧！
一定要压的很紧很紧 不然容易散。先压边上一圈，努力把边边压的高低整齐一些，做出来会漂亮一些。压完边上中间可能会拱起来一些，再把中间压紧。
把做好的慕斯底的模具放入冰箱冷藏（不是冰冻哦）。慕斯底就完成啦！
慕斯糊
➡️首先处理芒果?芒果大战
拿2个大芒果，贴着核平切。
划网格外翻
➡️把果肉切出来。好看的小方块放在盘子里作为流心部分备用，不规则的小三角作为芒果泥备用。
芒果核附近的肉也切出来做芒果泥。太靠边上毛毛啦啦的那些就不要啦～会影响芒果泥口感。
芒果泥所需的芒果肉为350g倒入料理机。
➡️?对半切开挤汁 倒入15ml柠檬汁在料理机里和芒果一起。
我挤了一个柠檬刚好15ml。没有两杯or机器的小伙伴可以手直接挤一个柠檬的汁就去哦。➕50g糖一起打芒果泥。
糖量根据芒果泥的甜度自己订。芒果泥甜度大概要比整个慕斯想要的整体甜度甜一丢丢。因为下面会混入cream一起不加糖了。所以整个慕斯甜度全取决于芒果泥的甜度。
➡️称出300g芒果泥，剩余作为流心部分备用。
左：慕斯部分 右：流心部分
➡️慕斯芒果泥的碗放进有热水的锅子里，开文火，加入10g左右吉利丁粉。慢慢加，边加边快速搅动。
吉利丁粉加入很容易结块。隔水加热不断的搅能融化块块。要耐心～搅拌充分就是??图里的样子。不会有结块～
搅拌完放一旁自然冷却备用。
➡️打奶油
50g wippig cream低速打发3-4成
打发到稠稠的 但还能微微流动
一次性把打好的奶油倒入冷却的芒果吉利丁泥
搅拌均匀
慕斯泥就完成啦！☑️
‼️流心（敲黑板）
➡️把冻好的慕斯底模具拿出来
先倒入1/3的慕斯糊
然后铺一层芒果肉
建议大家芒果果肉切小一点！！
别像我一样?
➡️再倒1/3的慕斯糊
然后绕着边边围一圈芒果果肉（如图）
把芒果流心泥倒在果肉圈圈里面
别到太多 不要溢出芒果圈！！
在流心部分铺一层芒果果肉
这一步不能省哦❕不然流心部分没东西支撑会导致整个蛋糕垮掉❕中间凹陷?
➡️剩余慕斯糊绕着边边倒入模具（如图??）
把剩余的流心果泥浇在中间 控制在低于旁边慕斯泥圈一丢丢
用刮刀轻轻地将慕斯泥向中心刮 盖住流心泥和果肉
垫块厚毛巾在模具下面 轻❗️轻❗️震动 太大力会把留心晃出来哦
整个慕斯就基本完成啦✅
放入冰箱冷藏至少四五小时 期待地搓手手
㊙️我的失误在于芒果果肉太大块 最后慕斯泥没有完全遮住果肉 虽然最后装饰后看不出
建议各位可以切小块➕留一点点慕斯泥以免发生和我一样情况还能再加一点盖上
镜面
滴答滴答......4小时后......
➡️40g小熊qq糖 黄色or橙色➕50g水
隔水融化
全部融化成液体后 自然冷却 过滤倒入已冷冻4小时后的慕斯上
再次放入冰箱冷藏两小时
脱模➕装饰
滴答滴答......2小时又过去了......
兴奋又小心的从冰箱里请出慕斯
‼️默念：成功成功......
➡️用吹风机抵挡热风??暖一暖模具
手捧模具用手指悄悄推一推活动底 看看能不能轻轻移动
不行就再吹一吹
➡️拿一个坚硬的杯子放在桌上 把模具放在杯子上 手轻轻地把模具边边向下推
脱模成功‼️
转移到自己喜欢的盘子 然后尽情的装饰吧?
切蛋糕的一瞬间心都提到嗓子眼了
看到能流的心激动到跳起来??
第一次尝试 第一次写食谱
有些粗糙 欢迎评论问我～
祝大家流心成功 吃嘛嘛香?
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最新评论 45
:赞
:你好 请问如果想做8寸的呢
:请问 这个活底模具哪里买
:超棒！
:好厉害！请问如果没有打发机器是不是手动没法打出那样的泡沫呀
:是哦
:求问刮刀哪里卖的 好可爱
:Williams Sonoma
回复 @吱吱吱93:谢谢妹纸
:不用糖粉直接放糖可以吗亲
:可以哦 但要完全混合哦 你可以先不加糖打碎芒果 尝一下下 看放多少糖 再放糖进去一起打碎一下
回复 @柚子宝宝_:是不是糖没化透然后没过滤呀
:比店里做的还好！
:这个太厉害了
:哈哈 亲 我来给你赞一个！
:?快来做邻居！
:好厉害啊?，已分享了
:太厉害了，看上去好好吃?
:qq糖是哪种？有名字吗或者图片
回复 @吱吱吱93:就是软糖都行是吗
:就是那个小熊糖
:哇 好赞
:休息天试试看
:棒
:赞！可惜工序复杂不会做！
:颜值好高?想吃?
:棒棒哒?
:我也想试试