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酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼
生活

酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼

招财的双马尾招财的双马尾
本文于86天前发布   86天前更新
粉丝原创

第一次发文章,写的混乱的话见谅哦。

绿豆饼啊好吃的绿豆饼,起名无能的我啊🤣😂😂啊……词穷的我啊……

还是进入正题吧🤣🤣绿豆饼一直是我最爱的甜点之一,在美国买的真空包装的也不是很好吃,所以就萌生了自己做的想法。经过些功课的准备,发现一次就做得很成功😋👏👏下面和大家分享一下很好吃很酥的酥皮绿豆饼的做法🤗。耗时有点长😂,不太馋的小伙伴们还是看看就好了🤣。

安利一下我最喜欢的猫猫-招财

首先,如果追求口感和味道的话建议大家用去皮绿豆(亚米上有卖),不过有皮的也是不错的而且有皮的说是比较降火??(🤣🤣🤣酥皮绿豆饼热量挺高的)我这次做的是有皮绿豆的,去皮的步骤也是一样的。

 

然后我来列一下我们需要什么吧:

油皮部分我们需要:all purpose flour(中筋面粉) 235g,纯净水 90g,黄油85g,糖 45g。

油酥部分我们需要:pastry flour (/cake flour,反正是低筋面粉~)180g,黄油 95g。

绿豆馅部分我们需要:绿豆 200g,水 适量 (大概绿豆两倍多比较合适,我用了550-600ml这样)

黄油使用的都是无盐黄油。油皮和油酥部分的黄油可以用猪肉代替,我没试过,不过用猪油的话就适量减少5g左右。据说猪油比较润,黄油比较香。如果想用别的油替代,在这基础上再减少一些,但是味道我就不知道了。

 

然后我们开始我们的制作吧🤗。黄油要提前切好在室温软化哦。

步骤一:煮绿豆。将绿豆和水加入高压锅,压制25分钟以上。我压了30分钟,因为考虑到皮比较硬的原因。如果你有去皮绿豆,那就只要压25分钟就够了。说不要加太多,我使用的比例还比较合适,不会糊掉也不会浪费太长时间来炒绿豆馅。如果你没有高压锅的话建议前一天先洗了泡12小时以上在煮,这样不至于煮太长时间才烂。

步骤二:我们的绿豆煮好啦,追求口感细腻的小伙伴们可以像我一样将煮好的绿豆先放入blender打的细腻一些,没有blender的小伙伴们可以选择过筛的方向办法,不过会比较累哦。现在我们开始炒绿豆馅了。这一步挺累的🤣,这里一定要使用不粘锅‼️‼️将煮好的绿豆和黄油一并放入不粘锅使用中火开炒。

炒啊炒,粘稠以后加入糖。最后要成团才可以出锅哦,大概是下面这个样子。有皮绿豆炒出来颜色很难看😶,加了滤镜才能看🤣。

步骤三:准备油皮啦。将材料混合揉成光滑面团。有厨师机的小伙伴们就让厨师机帮你们吧,有面包机的也可以直接丢进面包机哦!

我的厨师机高度需要调了,所以这次我是手揉哒。手揉的小伙伴们也别怕哦,这个面团很软,不太费劲的。面团稍微有点粘连以后大家可以像我一样使用摔打面团的方法,面团可以揉的更好哦。像下面这样。

面团揉好啦,让它醒30分钟。

步骤四:制作油酥。将油酥的材料混合在一起成团就行了,同样醒30分钟。

步骤五:将油皮分成14g一个(圆),盖保鲜膜防止干皮。再将油酥8g(圆)一个分好,也盖好保鲜膜。

步骤六:油皮油酥混合。按扁油皮,包入油酥。

擀成长条舌形。圈起。醒20分钟。注意不要太用力,以至于油酥爆出来。不知道大家速度如何,我的速度把所有的做好正好可以进行下一步。

将型号的面团再次按扁,擀长,卷起,醒20分钟。

步骤六:我这样来回做了三次,觉得就已经合适了~在最后一次醒的时候就可以再来分我们的绿豆馅啦,把绿豆馅分成20g一个。大家可以根据自己的面团大小稍微改变绿豆馅的大小,不要浪费哦。

步骤七:擀皮包绿豆啦。将醒好的面像下面一样中间压一下,将两边往中间推,滚圆,擀成饺子皮样。

中间压一下
两边向中间靠
滚圆

包馅啦。虎口收紧

步骤八:烤饼啦🤗🤗😋😋😍。将烤箱预热到350F(180摄氏左右),烤25-30分钟。中间可以翻面一次,然后就出炉啦👏👏超酥超好吃😍😍

附上之前做的去皮绿豆的图,比有皮的美多啦。个人觉得去皮绿豆的比较好吃😋。

后记:绿豆饼真的很耗时间🤣也挺费劲的,所以很久才会做一次。这个成品大概是31-35个。讲真也挺不经吃的🤣,我男朋友想拿来当晚饭但是舍不得哈哈,随便一吃两个人就吃了12个🤣🤣。上一次请小伙伴吃,小伙伴也是停不下来,直说开店卖绿豆饼🤣🤣。

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