之前晒货发便当,有个妹子回复我说想要鱼香肉丝的菜谱,我答应了。虽然到现在隔的时间有点长,但是我没忘记,我这就来发啦~那个妹子看到这篇文章的话回复一下,让我知道我兑现了承诺,嘿嘿~
先声明,这个做法不是什么正宗的做法,不撕,谢谢~我从小在天津长大,吃的鱼香肉丝一直是青辣椒、胡萝卜、木耳和肉丝的搭配,有的会加笋丝,我只是尽量复制记忆中的味道。
准备用料
食材:一小块猪里脊肉、一根辣椒、半根胡萝卜、两片姜、两瓣蒜、红油豆瓣酱2小勺、小半碗干木耳、一碗调味汁
调味汁:小半勺料酒、半勺醋、2勺糖、2勺生抽、3勺清水(单位均为小勺)
不吃猪肉的宝宝可以把猪里脊换成鸡胸肉。大胡萝卜半根就够,小一点胡萝卜可以用一整根。干木耳泡发体积会变大很多,一定不要多放,我这就算多了...红油豆瓣酱我在大华买的,买不到的可以上亚米网买。
做法
1.处理食材。猪里脊肉切丝,加料酒、生抽、淀粉腌制。用鸡胸肉的话多加点淀粉,并且加点水,这样出来会比较嫩。胡萝卜削皮切丝,辣椒去籽切丝。木耳泡发,去蒂切丝。因为木耳的木质味很浓,中间可以多换两次水。生姜切丝,蒜切末。
2.热锅下油,加入胡萝卜丝炒至断生。再加入木耳丝翻炒十几秒,盛出。
3.锅内加油,放入姜丝煸炒一下,放入肉丝炒熟,盛出。不喜欢吃姜的宝宝们可以在煸炒完姜丝后将姜丝捞出不要。
4.洗一下锅,或者用厨房纸把锅擦干净。入油,放入蒜末炒香,再加入豆瓣酱。
5.放入所有的食材,翻炒几下。
6.加入调料汁,翻炒均匀。
7.加一点水淀粉勾芡,完成。
后话
其实我吃鱼香肉丝都快吃吐了,自从给陈先生做过一次之后,他就疯狂地爱上了这道菜,之前一个礼拜至少要吃两次,后来我实在受不了了,就罢做这个菜了,哈哈!可见这个菜有多好吃~为了发菜谱,又破戒了,有点害怕...
这次不卖关子了,下期预告:燃面!
大家喜欢的话请点赞、收藏哈~有问题还是可以留言问我~
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最新评论 49
:调味汁是什么…
:下面就有写怎么调的呀
:今天按照你的食谱做了鱼香肉片,因为懒得切丝。虽然缺少了灵魂人物红油豆瓣酱,但是!还是很好吃啊!男盆友吃得都停不下来!太好吃了!真是心灵手巧的美丽小厨娘啊
:你最后一句夸我夸得好夸张…一边害羞☺一边暗戳戳地开心?
回复 @Summer_Ocean:完全不怕你骄傲!鼓励你再接再厉,再创佳肴!
:木耳只炒十几秒能熟吗?我炒木耳总怕不熟,爆炒之后还要加水焖一下才安心。调料小勺是外国的teaspoon还是中国那种陶瓷汤勺呀?谢谢心灵手巧的美女!
:木耳好像有两种,一种特别厚的,一种可以凉拌着吃的,我用的后者,前面爆炒十几秒加上后面还会炒,我觉得应该熟了?如果是那种厚的很有韧性的木耳应该要多炒一会儿。小勺用teaspoon,一套餐具里的那种甜品勺也可以~
:?
:红油豆瓣酱貌似很多菜都能用到!!!可是我们这好像都没得卖,真蛋疼... 还有想问下 里脊肉的英文是什么??
回复 @小雅纯纯纯anya:有的,pork loin。外圈有一点点肥肉,不吃可以剔掉。厚薄无所谓,自己反正要切的~
回复 @Summer_Ocean:猪肉也有吗?这种带肥肉吗 厚的还是薄的好呀
:下次试试
:我就是那个妹子...菜谱已经get了..谢博主
:???
:收起來,比我想像中好像容易點。
:这道菜最麻烦的地方其实是切胡萝卜丝?
:好贤惠的美丽厨娘?
:谢谢,羞涩?
:楼主能发个红油豆瓣酱的瓶子图片吗?我可能没次买的都不对,味道总是怪怪的。
回复 @charojeyi:不敢当,我就是把平常自己觉得好吃的菜给大家分享一下,能有人喜欢我就很开心了?我刚才看了豆瓣酱,我买的牌子是川老汇,红油郫县豆瓣,500g,包装是一个小塑料桶,盖子上有个可以立起来的红色小提手~
回复 @Summer_Ocean:谢谢,你是我的厨神,我回顾你之前每道菜的晒图,喜欢的就存起来,找时间自己做。
:请问锅是什么牌子?
:在大华随便买的34cm的炒锅,牌子不记得?
:太贤惠了鲁~??
:我真的觉得一道鱼香肉丝就能拐走我老公,惆怅??♀️
回复 @kevinlin007:哈哈哈哈你好会说话,啵唧?
:真能干?
:谢谢夸奖?
:我也爱!!!我超爱酸酸的东西?
:那你做的时候可以多放半勺醋,嘿嘿~
:好赞!收藏了!
回复 @狐狸很忙:我去年九月份过来的时候还不会做饭,就想到去买超市酱料包,用酱料包做了一次麻婆豆腐,实在是不好吃…我就发愤图强开始自己钻研,踏上了下厨的不归路?
回复 @supermommy:两个人能吃到一起真的很重要呀!我老公每次给我照完的照片还要说他努力好好照了,我看着照片不禁想,这不就是说我丑得他无能为力吗??
:我也一阵一阵地疯狂爱这个菜,吃多少都没够??。我现在就去做哈哈哈
:哈哈哈哈你超级行动派啊!