之前做过盐焗鸡脚,醋泡鸡脚,鸡脚煲,今天尝试新的咖啡土豆鸡脚
材料:
鸡脚,1公斤
马玲薯,6粒
小红椒,5条
咖哩叶,2束
香茅,2支,取白色部份,拍扁
淡奶,半罐
清水,适量
蒜葱茸,1大匙
调味料:
生抽,5大匙
A1咖哩酱料,半包
自制辣椒糊,2大匙
芫茜粉,1小匙
大茴香,1小匙
咖哩粉,3大匙
磨菇调味粉,1小匙
糖盐,各1小匙
用调味腌鸡脚片刻
做法:
1)马玲薯去皮,切成块。热油,炸熟,备用。
2)鸡脚处理干淨,剪除脚甲,切半,用盐搓洗,再冲洗干净。
3)热半锅水,待滚,在热水中加姜片,白米酒2大匙,下鸡脚川烫,捞出,冲洗待用。
4)热油爆香蒜葱茸,加入鸡脚,翻炒至香味四溢,加清水至盖过面,大火滾后转中火炆至鸡脚软,加马玲薯,再炆10分钟,最后加入淡奶!