妈妈最拿手的咖喱角,皮薄馅料多,酥脆到掉渣,轻轻一碰,就掉渣满地。
材料:
马铃薯1kg
橙番薯1.2kg 两种薯类烫熟(备用)
鸡肉碎(不要也行)
大葱碎300克
蒜头碎1大粒
咖喱叶一把(切碎)
辣酱料:
咖喱粉(鱼)小包1包
咖喱粉(鸡)小包2包
黄姜粉1汤匙
调味料:
盐适量
糖适量
鸡精粉适量
水适量
热油下葱蒜、咖喱叶碎一起炒香,下辣酱料继续炒,下鸡肉碎炒一下,倒入薯类在炒,下适量水,下调味料炒到半干身即可。
皮料:
水皮:面粉675克
油135克
冰水270ml+糖粉4茶匙半搅溶
盐1茶匙半 (水皮揉成团,静至25分钟)
油皮:面粉280克
牛油190克
水皮称120克,油皮称50克,水皮包油皮,包成9粒等份,擀卷两次。
取出一粒,分割成3片(一粒可以做3个咖喱角)擀平包馅,收口压紧,折出花边。以中小火煎炸至金黄色。
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:好厉害!
:谢谢