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蛋黄酥
蛋黄酥还是按照Tinrry的方子自己变了一点来做的。我买的咸蛋黄，用油浸泡了两小时，油确实浸进去不少。豆沙也是买的，建议使用前先冷冻一下否则很粘手（戴了手套也不例外）。先用厨师机把制作水油皮，也大概和了二十分钟就好了，放一边醒面半小时。醒面的同时拿出红豆沙来包咸蛋黄，平均每个红豆沙25g，包了蛋黄一定要放冰箱冷藏以免豆沙化掉。包完了馅儿就开始做酥皮，面粉和油的比例是2:1，这次我用的黄油（上次用的起酥油，起酥油的熔点比黄油高，我也看下厨房有说黄油的起酥效果没有酥油好）酥皮和好后平均分成20份然后来均分水油皮。分好后一定要用保鲜膜盖住保持水分，拍照的时候我揭开拍的。然后包酥，把酥皮包在水油皮里面后滚圆。按顺序开始擀卷，第一次擀成牛舌状然后裹圆，休息十五到二十分钟后继续第二次擀卷。擀卷完成后将豆沙团包进皮内。这一步真的需要再休息十五分钟，这次我没有等够时间就开始刷蛋液洒芝麻，导致最后烤出来的蛋黄酥有几个漏出了豆沙😂😂。不过吃起来味道不影响。 这算是比较成功的一次蛋黄酥制作过程了，确实很费时间，但是为了吃我这个吃货也是很拼的！ p
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欢迎新的小伙伴们
欢迎新的小伙伴们到来。 周末去Farm买了三只小鸡崽儿，可爱到不行。回家赶紧用取暖灯照着，希望她们好好长大然后生蛋 哈哈哈哈哈。 小鸡的品种分别是Black Sexlink、Barred Rock和Easter Egger。
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酥脆曲奇
按照Tirrny的方子来做的，裱花是学习小高姐。烤出来效果不错，但方子里面差不多面粉和黄油快1:1了……总之好吃就好，酥到掉渣渣，快来尝一口吧
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全麦果仁吐司
参考小高姐的方子，只是把水变成了牛奶，全麦果仁搞定啦！上传只能是正方形的图片所以发不全整张图，看着不错吃起来也很好吃😋
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牛奶吐司
第一次尝试面包，按照小高姐和Tinrry的方子稍微综合了一下。第一次醒面后发现面有点稀，加了很多面粉排气揉面。然后发现烤箱里面加一盆热水进行二发真的好方便！膨胀出来的面包一边高一边低，但撕开里面软嫩拉丝，口感不错👍，下次再接再厉！
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粉蒸羊肉
在Costco买的去骨羊腿肉，切成片状后加了姜葱蒜，羊肉用料酒和郫县豆瓣加点油稍微拌一下就好，不用腌制太久。蒸肉粉是花椒、干辣椒和米一起炒脆后用破壁机打碎成粉末，味道很好。
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酥到掉渣的黄油曲奇
以前做的黄油饼干还是口感偏硬，可能是因为黄油打发过导致面筋的延展性太好了吧。还有可能是因为要压成各种模具的形状，可能会压得比较实，所以酥脆感不足。 这次用了下厨房一个配方，黄油和面粉比例差点1:1，加了一个蛋黄，吃起来真的酥到掉渣，但是呢吃起来还是感觉有点点油了，下次试一下少点黄油看看效果怎样。
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自制油条
视频里面看到油条做起来也不是很难，就来尝试一下。揉面后醒面过夜（揉面需要加泡打粉和小苏打）第二天早上拿出来整形后就可以油炸了。 豆浆配油条太好吃了😋下次努力把油条的形状做的更好！
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自制腊肉
买来五花肉来尝试做腊肉。 把盐、花椒和八角少许稍微打碎然后上锅炒热。肉先用高度白酒过一遍然后蘸点酱油（酱油可以给肉上色）然后均匀抹上炒热的盐等混合物。腌制五六天，每两天翻一次，第六天就拿出来用热水洗净后挂出来晾晒，干了就是风干肉了。如果要做烟熏肉就拿点柏树枝放在烧烤炉里面熏一下，川味辣肉就成功了！
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淘到一个好台灯
West elm的台灯，果然非常漂亮，大爱👍😘😛😝。
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鸭蛋
Farmers market 买到的鸭蛋，一个八元一个十元。还是十元的鸭蛋大哈哈哈哈。
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今天去买了烤炉，装好后迫不及待的开始烤鸡翅、牛肉和五花肉还有花菜和三月瓜。好吃到不行，代价是现在还在烤着，真是吃宵夜了……想着待会怎样清理烤炉就头疼，先吃了再说哈哈哈哈哈😂。
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这是我家鸡笼，算得上她们三姐妹的豪宅了。红色门右边还有三个凸出来的槽子没有拍出来（原谅我这摄影技术），她们晚上睡觉和白天生蛋要蹲在里面。图二是Hazel的蛋，之前我们查过orpington可用于做食用鸡或生蛋鸡，她的蛋黄大，吃起来味道不错。图三绿色的蛋是Sparrow生的，ameraucana品种是复活节蛋鸡，好像这种鸡到处都可以生蛋（不像其他鸡只会在蛋槽里生蛋）而且蛋是绿色的。可是我家老二不会乱生，我们也就少了很多彩蛋哈哈哈哈😄。Sparrow的蛋黄没有Hazel的蛋黄那样黄，蛋白煮出来后也有点偏绿色，我家都说她的蛋是三只🐔中最好吃的。Lucy没有老大老二下蛋多，她那么高傲而且动不动就蹲在窝里孵蛋！不管是人家下的蛋还是她下的，她都喜欢蹲在上面😂😂，所以她下蛋也是看心情。我忘记拍Lucy的蛋（之前生的被吃完了），她的比鸽子蛋大一点，白色有点透明，黄大白少，吃起来味道也还不错。图四是Hazel和Sparrow生的蛋对比，果然蛋也是按鸡的个头来的，越大只蛋越大。鸡蛋味道都比超市买回来的香，毕竟都是organic eggs😉。
