- 折扣详情
- 评论
- 粉丝分享
- 相似同款
- 我看过的
- 猜你喜欢
- Zwilling 直达购买链接
粉丝分享 (2)
深夜食堂之不用揉面的欧包
大家好，深夜食堂又不小心开张了😂最近研究各种吃的，导致白天拼命做饭使劲拍照，晚上各种后期。家属最近也收到家猪待遇，从早到晚各种试吃😅 Dutch oven和No knead bread真是一对好基友，因为dutch over受热均匀，锁水能力强，又能妥妥进温度高达450华氏度的烤箱，所以成为了面包发酵和面包烤制神器。烤出来的欧包外酥内软，不干硬，喷香！ 之所以叫no knead bread，是因为真的不需要揉面，而是通过酵母、面粉和水经过水合过程，让面出筋。不需要技巧，只需要时间！ 材料：3 cup all purpose flour（有高筋面粉更好），390ml水，一小撮盐，1 tea spoon酵母。 做法也简单： 1. 把所有材料揉在一起，盖上保鲜膜，室温发酵12-18小时，也就是晚上发面，第二天中午开始下一步。 2. 发好的面（图二左上）气孔很大，转移到撒了面粉的案板上，把面折叠几下，再撒点面粉防粘。 3. staub铸铁锅刷黄油，记得刷遍（我有个角落没刷，面包最后有粘）。把面团折成一个椭圆形，放入锅中。 4. 锅盖上盖子，放入200华氏度烤箱，让面团继续发酵1-2小时。高温下面团膨胀很快。 5. 面团膨胀到按一下不会很快弹回就可以割花刀和撒燕麦粉了（装饰而已，非必需）。 6. 这时候烤箱转450度，盖上锅盖烤30分钟；后取出拿掉盖子，继续考10-15分钟直至上色。 欧包完成！ 总结：感觉欧包真的需要铸铁锅才烤得好，一般烤盘没有盖子，很容易烤干，或者烤不均匀。有铸铁锅的宝宝不妨试试～
铸铁锅开锅菜 | 台式卤肉饭
铸铁锅的开锅菜一般都是红烧肉之类的，因为猪油丰富，可以渗透到铁锅中，这是对铸铁锅很好的一种保养。我这次的开锅菜选择了跟红烧肉类似的台式卤肉饭～ 台式卤肉饭所需食材：带皮五花肉、红葱头、鸡蛋（可以一次多卤几个）、香菇、姜片、八角、冰糖、老酒、生抽、老抽等 具体步骤： 1、香菇提前泡发，香菇水留着备用；鸡蛋煮熟，剥壳待用 2、五花肉洗净，下冷水开锅过水；捞出晾凉后切成细长条 3、红葱头剥皮切丁，下油锅炸炒至焦黄酥脆，捞出备用 4、铸铁锅加少许油预热（因为后续五花肉会出很多油，所以这里油不用多），爆香姜片八角 5、下肉条翻炒至略有金黄色，然后下冰糖，稍微炒出一点糖色 6、加入炸酥的红葱头和香菇，加入老酒、生抽、老抽各两勺，再加入香菇水，翻炒拌匀 7、倒入热水没过食材，加入鸡蛋 8、等水沸腾，盖上锅盖，调至小火，慢炖一到一个半小时 9、中途可稍微开盖察看一下水量，但不要频繁开盖 10、一到一个半小时后，开盖，大火收汁，盛盘开饭 热腾腾的白米饭配上超入味的卤肉，再加上卤鸡蛋和上海小白菜，丰盛营养的一餐就做好啦～
评论