想做轻乳酪蛋糕很久了，奶油奶酪都放在冰箱好久，终于在这个心情不好的长周末准备把它做出来解解压。
第一次做，烤了好久，还好成功了，开心🥳
这次我用的是下厨房 “美丽女神经”的方子，接下来又是默写菜谱的时间了，好像小时候背课文，默写一遍记得牢🤦♀️
材料（八寸蛋糕）：
🌈蛋黄糊：
奶油奶酪 220g
牛奶 80g
蛋黄 4个 （60g）
黄油 40g
低筋面粉 60g
🌈蛋白糊：
蛋清 6个（约200g）
白糖 66g（约4tsp）
柠檬汁 2.5ml
Step 1⃣️：把奶油奶酪拿出来室温软化，加入牛奶，用打蛋器搅打均匀，用微波炉加热，20s一次，直至搅打完了是顺滑的牛奶状。
Step 2⃣️：趁热加入黄油，搅打均匀，然后加入蛋黄，搅打均匀；
Setp 3⃣️：加入过筛面粉，搅打均匀；
Step 4⃣️： 把面糊过筛到一个盆子里，这样做出来的蛋糕更细腻；
Step 5⃣️：把蛋糕磨具垫上油纸，包好锡纸（如果是活底模具的话），等待蛋糕糊；因为要用水浴法烤，所以将大烤盘放上一厘米高的水，放进烤箱下层开始预热，300华氏度。
Step 6⃣️： 按照戚风的方法打发蛋清，糖分三次加，全程中速，直至最后打蛋器上有很软的大弯钩，（原谅我手慢没有拍照，怕蛋白消泡，分秒必争呀。）最后加入2.5ml的柠檬汁维稳，再低速拌匀。
Step 7⃣️： 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀；
Step 8⃣️： 把面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，不能搅拌哦，会消泡的！
Step 9⃣️： 把蛋糕糊装入模具，这时候烤箱也预热差不多了，放进大烤盘中进行水浴，设定时间为50分钟到一小时，主要看自己烤箱的温度，期间注意查看上色情况和烤盘中水的情况，如果已经上色的话，把上火温度调低或者直接将烤箱温度调低（因为我们家不是上下火，所以控制的是烤箱整体温度。）；如果没水了，要添沸水，我们就添了一次，所以蛋糕表面很漂亮，没有开裂。
Step 🔟：上色完成且时间达标后就可以出炉啦，出炉后放在晾网上，等待蛋糕回缩脱模，脱模以后就等变凉或者冰箱冷藏即可。
因为我做完已经晚上十一点了，实在无法忍受自己半夜放纵，于是整体套上保鲜膜放冰箱冷藏了。第二天早上配上一杯咖啡，这细腻的口感，太享受了。
最后，没有烤盘的小伙伴不要怕，Costco的一次性烤盘可伸可屈，放九寸模具都不带怕的，如最后一张图😂
最新评论 9
:吃了这个，心情一定会好👍😋
:😂是哒。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:放入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳，超棒的
:😄是哒
:棒棒哒
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好巧！🤝 我今天也做了，还没来及晒货😂
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
等你晒哟～
回复 @陈阿飞:哈哈冷藏后的确口感更佳！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)