我这小白都会做
超级简单
Coatco买的牛尾
两大包才25刀。
材料，新鲜的姜和土豆，超市有卖一罐罐的蒜。我买的红皮土豆，不够糯。
佐料，料酒料酒很重要！！！花椒随便几颗，酱油和老抽，盐。想勾芡的就要玉米粉或者是太白粉。实在没有，就用面粉。
1. 泡血水，上班前直接泡水里一天都行。最好是能泡几个小时，中途换水。
2.冷水把牛尾放锅里，倒入料酒和切几块姜进去。我比较粗线条，用量直接看手感。
3.直接大火煮10-15分钟，捞出来，温水冲洗。用冷水得话肉会收缩，等一会儿吃着像橡胶。
4.倒一点点油进锅，中火，我扔进去姜片蒜花椒炒起来，
有条件可以加豆瓣酱炒一下，我是把海底捞的好好吃饭的下饭酱放了一点进去炒，味道非常好！
看着蒜有点酥了，把肉放进锅里煎，就只要不焦，可以稍微煎个十分钟八分钟，牛尾本身油脂很多，煎久点更香！
酱油生抽都倒点进去，还是看手感。
5.煎的差不多时候，倒温水或者热水进去，把粘在锅里煎香的油脂稍微铲下。
6.这个时候把锅里的肉和汤全转移instant pot里面，可以加土豆进去了。点meat stew 30-45分钟。
7.肉要是还炖的不够烂，你就再炖20分钟都可以。
8.最后的最后，勾芡
Instant pot不用盖盖子，点击saute，就是加热功能。等一分钟左右你的汤沸腾起泡泡了，把面粉加水调制的勾芡汁倒进去，不停的搅到汤汁到你满意为止。要是不够咸可以加点盐。
勾芡的汤不要放回instant pot重新加热，绝对糊底的。
