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上一期街头美食介绍了爆浆的牛肉馅饼1.0版，现在来了牛肉馅使用教程1.1版，还不会做牛肉馅的回去看一下之前的晒货哦。
西安人以吃酸喜辣出名，回坊的牛肉灌汤包那一只只颤巍巍的蒸饺和让人出汗喊爽的酸汤水饺总是我一直想要复制的美食。
【和馅】牛肉馅的打法和馅饼一样，多加了大量黑胡椒，一定要吃出汗来才叫做成功。必须要加入香菇水沿着一个方向打上劲，如果馅实在稀了，放在冰箱里冰一会就会好包。
【和面】饺子的面有两种方式： 加蛋清的一般和法和加一半开水一半凉水的汤面活法。前者适合于煮的饺子，后者适合于蒸制。
【包制】此处省略醒面和包的手法，各家有各家的习惯。我的饺子堪称包子，吃四个就顶住了。
【蒸 / 煮】按照你的喜好，蒸出来的饺子皮更韧，煮出来的滑溜顺口。
【食用】调料是灵魂，不能小看了。 陈醋，香油，生抽，糖（一点点），自制的油辣子。
我是面食爱好者，并且喜欢一切有馅儿的东西。这些吃食在美国买到的大多是冷冻的，味道不尽人意。自己做起来吧，美好的味道和记忆永远在自家厨房。
You are what you eat！好好吃很重要！
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