这两天突然想吃炸酱面，于是今早买好了材料撸胳膊开始搞。配方参考的油管播主曼食慢语，在我们自己口味的基础上进行了调整。
【配料】
姜8片切末
葱5根取葱白切末
培根半包切碎
碎猪肉半包
黄瓜大半根切丝
芹菜半棵切丁
鸡蛋6个开最小火用平底锅摊成薄饼切丝
料酒50ml
黄豆酱/甜面酱各200g，加入适量水调成酱汁
冰糖30g
盐适量
面条适量
【炸酱的烹调】
1⃣️锅内加底油，大火烧热，下培根进行翻炒，炒至肥肉出油瘦肉收干。肉末取出备用，油留在锅里。
2⃣️转中火。如果培根出的油不够多就加些油，如果够了就在锅里加入葱姜末炒香。
3⃣️加入碎猪肉炒香，料酒从锅边淋入。加入培根碎翻炒均匀。
4⃣️锅内加入黄豆酱和甜面酱调成的酱汁。水可以多加一些，之后慢慢收干。烧开之后加入冰糖。
5⃣️冰糖全部融化之后，转大火收汁。收的差不多之后，开始根据自己口味加盐调味。
【制作经验】
一般炸酱面的肉用的是五花肉，把肥瘦分开。我家用的是培根代替肥肉，原因有几点：没有五花肉😂，培根本身有咸味，和培根很肥。 个人认为从最后成果来看，用培根代替五花肉的肥肉完全没问题👌口感上和味道上都没有任何违和感。
菜码的话，我们只加了几样家里有的蔬菜。有条件的同学可以泡一些黄豆，切一些香椿，等等。正在减脂的家属只吃了一口面，剩下的都是蔬菜拌酱。
图8⃣️的菠菜面是好友家给的手擀面，真好吃啊！！！
祝大家胃口好！
