之前有人问道whipping cream的打发，今天具体来聊聊，顺便继续奶盖饮品的制作。我一般喜欢用手动打蛋器来打发鲜奶油，这样能控制好力度，也不会一不小心就打发过头，顺便锻炼一下小臂肌肉，消耗下卡路里。
鲜奶油事先放在冰箱里冷藏，用类似于水浴加热的方法，只是把下面的热水换成冰块，有人喜欢在鲜奶油里加入砂糖、香草精或者抹茶粉提味提色。首先，用Z字形的手法打发，直到奶油开始变得浓稠起来，就可以开始用画圈圈的方法来打发了，奶油表面开始出现纹路的时候就差不多了，千万不要打发过头，哪怕没打发到位都不用担心，在盛出奶油的时候其实也是一定程度地在继续打发奶油，打发过头可就不那么容易补救了。
然后把牛奶加入打发的whipping cream中，比例大概是2.5份whipping cream：1份牛奶左右。搅拌均匀，达到提起有挂钩的状态就差不多了，这就是传说中的奶盖质感。最后把做好的奶盖放入冰箱冷藏半个小时左右，就得到清凉爽口、薄厚适中、甜腻度合适的奶盖了。
把草莓🍓和蓝莓洗净，和牛奶一起放入搅拌机里打碎，我喜欢小颗粒的咀嚼感，所以一般不会打到特别烂，也不会考虑过筛。从冰箱里取出奶盖，草莓蓝莓饮的鲜甜配上奶盖的清香，实在是无与伦比的享受。
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