由于全家都是重口味宝宝，偏爱中式爆炒，还不到一年，高温之下不粘锅涂层坏了一个又一个。最夸张的是，有一次蒸东西做事情忙忘了，纹香炉大火多蒸了五分钟，某韩国不粘锅的锅底居然化了，真的是化了，变成金属水流到灶上……自此之后，出于健康考虑，和老公商量了一下把家里的锅都换成了铁锅。看了大家的推荐，以及参考了 漾漾美味 的中式碳钢锅介绍，最后买了sur la table这款14英寸的碳钢锅，是口帅锅，也不算太重，女生一个手用点劲还是提得起来，可以做到小幅度掂锅。另外一款Lodge 14英寸双耳铸铁锅比这款碳钢锅要深，同时也重那么好几倍，可能就没法做到掂锅了😂另外还在亚马逊买了daily kitchen的硅胶包不锈钢的锅铲(Spatula Heat Resistant Silicone and Stainless Steel Metal)，比纯硅胶铲更有硬度好实用又不会刮坏锅，在早期油膜形成前能保护帅锅们。因为铁锅不能用洗洁精和钢丝球，只能借助神器ringer来清洗啦～周末忙空了开锅，希望能养好铁锅用得长久😊
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最新评论 17
:每次做完饭后，要用丝瓜络 或者钢丝球刷一下，清水冲干净后再擦干然后上油保养。
:谢谢分享呢！但我看到铁锅保养的注意事项不可用钢丝球和清洁剂清洗呢，只能用软毛刷或者抹布清洗，也不能用水长期泡～而且每次洗完得用小火烘干，残留水分就会生锈呢～看起来挺麻烦，但我真不想用不粘锅了，损耗太快而且不健康……
:我用铁锅3个月了，又爱又恨。开锅成幽蓝色，擦上油后变蓝黑，很漂亮。炒菜有锅气，真的很好吃，尤其是炒土豆丝，手撕包菜，吃习惯后某天用回tfal不粘锅就发现明显菜味变差。但是非常难保养，稍不注意就有锈化或者还原的迹象。我已经历经了开锅 ，还原了再开锅，再开锅...4-5轮周期了
:会粘锅吗？
回复 @Jessicallll:我也是王刚开锅步骤，而且炒菜宽油处理，比如炒肉片带点淀粉类的，或者加酱油调味粉了，有时候锅底还是不可避免有点锅巴或者渣渣，不用清洁球弄不掉，也不能像珐琅锅一样一直泡着水。哎，最近又搬回了一个碳钢带涂层的锅，取铁锅导热快受热均匀，和不粘锅的优点。
:我昨天按照王刚的开锅方法和漾漾美味的中式开锅法开的锅，今天才开始使用，配合的硅胶铲，油给的也挺少的，发现一点都不粘锅！而且炒菜锅气四起，很香～但前三个月油膜没有形成稳定，还是避免炒番茄这种酸性食物，高淀粉类的食物也打算过段时间再开始炒～
:看着好看，木柄真的美
:哈哈，我也喜欢木柄，比金属和塑料的摸着舒服～旧金山的wokshop有一款和这个类似，据说设计更实用，可惜运费贵～
回复 @Jessicallll:对对对，看着很专业（虽然做的不咋滴，但是得pose好）哈哈哈