这锅是我千里之外从国内扛过来的😂，这款炒锅5层加厚，质感十足。内径是30cm的，但因为有加宽边，所以视觉效果显得气场十足，更大气。我配了蒸笼，所以功能多多，可以当蒸锅，炒锅，煎锅，还能当火锅。
今天晒这锅，不晒做菜，主要讲讲不锈钢的一些使用小常识。
不锈钢材质分很多种，为健康长远计，我把家里的不锈钢制品全换成18/10（也称316 医用级别不锈钢）或者18/8 （304 食品级不锈钢）。
至于不锈钢的材质分析，大家可以自行google，Ikea（宜家）里面那些便宜的锅具我只能说“一分钱一分货”，你懂的😏。它有款很受欢迎的不锈钢搅拌盆，是201材质的，201在加热过程中，会析出一些不良物质，在国内早就禁止用于制作直接接触食品类餐具了。
我还特地买了不锈钢测试液（请原谅强迫症患者的无聊行为😊）。
很多人不知道，不锈钢锅使用前，也是需要“开锅”的，很简单，就是用醋煮一下，去除锅体残留的抛光粉，我的图3有显示，那锅醋用过后，呈淡淡的浅绿色（我用来煮了很多新买的不锈钢餐具，所以呈现的浅绿色比较明显），这些就是我们开锅要去除的附着在新餐具上的残留抛光粉。
很多人把不锈钢锅或蒸笼买回来后，就用洗洁精简单清洗后就直接使用，用完纸巾一擦，纸上一层黑黑的物质，还在买家评价里给差评，说锅有问题，其实这就是自身问题，洗洁精是洗不掉残留抛光粉的，一定要用酸性物质，像：醋，柠檬之类的。
不管多好的不锈钢锅和餐具，都有使用寿命的，很多人以为不锈钢嘛，不生锈，可以用一辈子，不是这样的。
再高端的不锈钢制品，在使用若干年（视使用频率而定，我一个高端不锈钢锅具从业朋友比较极端，他最多只用3-5年就会换新锅）后，锅底会出现“蚀坑”，（大家也可自行google）。
我附了3张图片，给大家看看“蚀坑”的样子，这个已经算日本雪平锅里口碑最好的锅了，使用频率挺高的，煮面、煮水、热奶，经常用到，1年而已，底部已经布满了细小的“蚀坑”，这个时候锅就一定要扔了换新的，别不舍得，锅可以买新的，身体健康是买不回来的。
最新评论 11
:一锅的醋还是混合水煮呀
:一锅醋啊，找不到便宜的你可以混水。
:我以前以为不锈钢锅能用很多很多年呢。以前我都不知道会蚀。🙏感谢又学到了。还有请问de buyer 煎锅的寿命有多长？什么时候知道要换了呢？
:不锈钢锅才会有“蚀坑”，我专门写了篇说明文，你可以去找来看看。DeBuyer煎锅只要是纯铁的，就不需要换，保用百年，还可以传给子孙😂。DeBuyer也有不锈钢系列，但我买的都是纯精铁系列。
回复 @四季萌芽:这个精铁锅厚，如果你不追求中餐那种大炒爆炒，是可以的，你可以去看看网上评价，好多视频的，我经常拿来煎鱼煎排骨，炒菜炒饭啥的。