大家好，深夜食堂又不小心开张了😂最近研究各种吃的，导致白天拼命做饭使劲拍照，晚上各种后期。家属最近也收到家猪待遇，从早到晚各种试吃😅
Dutch oven和No knead bread真是一对好基友，因为dutch over受热均匀，锁水能力强，又能妥妥进温度高达450华氏度的烤箱，所以成为了面包发酵和面包烤制神器。烤出来的欧包外酥内软，不干硬，喷香！
之所以叫no knead bread，是因为真的不需要揉面，而是通过酵母、面粉和水经过水合过程，让面出筋。不需要技巧，只需要时间！
材料：3 cup all purpose flour（有高筋面粉更好），390ml水，一小撮盐，1 tea spoon酵母。
做法也简单：
1. 把所有材料揉在一起，盖上保鲜膜，室温发酵12-18小时，也就是晚上发面，第二天中午开始下一步。
2. 发好的面（图二左上）气孔很大，转移到撒了面粉的案板上，把面折叠几下，再撒点面粉防粘。
3. staub铸铁锅刷黄油，记得刷遍（我有个角落没刷，面包最后有粘）。把面团折成一个椭圆形，放入锅中。
4. 锅盖上盖子，放入200华氏度烤箱，让面团继续发酵1-2小时。高温下面团膨胀很快。
5. 面团膨胀到按一下不会很快弹回就可以割花刀和撒燕麦粉了（装饰而已，非必需）。
6. 这时候烤箱转450度，盖上锅盖烤30分钟；后取出拿掉盖子，继续考10-15分钟直至上色。
欧包完成！
总结：感觉欧包真的需要铸铁锅才烤得好，一般烤盘没有盖子，很容易烤干，或者烤不均匀。有铸铁锅的宝宝不妨试试～
最新评论 34
:宝宝我想请教一下你-你用什么汤勺配合使用铸铁锅的？做菜的话我用木铲的，但是家里没有一个木勺子😆还有就是这次我注意到一个多两个星期没用这个锅子，之前用油养锅会有点不太好闻的味道，就是那种油放久了氧化的味道，要是知道有一段时间不会使用，是不是可以不用养锅呢😥
:用塑料勺和硅胶勺都可以的～不好用钢铁的就行；我一般养完锅子用纸巾把多余的油抹掉，就不会有油耗味啦～如果怕味太大，稍微减少养锅的次数我觉得也ok的（我也偶尔偷懒嘿嘿）
回复 @youbeing:对的对的就是那个味😝好的明白啦😘
:是不是铸铁锅都可以放进烤箱烤？
回复 @注销用户_561030:我见过我们这有的，不然去美国超市也有yeast卖
回复 @youbeing:周末做起来嘿嘿 酵母粉中国超市会有卖吗？
:收藏收藏，必须试试，去年黑五心血来潮买的铸铁锅，至今在柜子里，我爸我婆婆烧汤习惯用压力锅，一直都没给铸铁锅机会
:做欧包铸铁锅最适合！利用起来✌️
:看着就是我最喜欢吃的那种外酥内软的面包、感觉得去买个铸铁锅🤣
:嗯嗯觉得真的有差
:美食和照片都是专业级别的
:其实主要靠后期😹
:6666
:哈哈我才知道6666的意思😹
回复 @youbeing:就是你好棒
:宝宝手太巧了！对了我们码文的时候，是不是就是选原创-美食？我第一次码不是众测的文😂😂😂
:是的！按正常发文就好了～君君会改的
回复 @youbeing:好的😘
:好次！宝宝用打的打光板了吗？
:哈哈我用了台灯加glamcor，然后一个大filter，但感觉确实应该买个专业的打光灯了，现在太不方便
回复 @youbeing:我也在想要不要买一个 平时用太阳光无过滤 有点亮。
:亲爱的最近厨艺大爆发🤩太厉害
:谢谢亲爱哒！我都按食谱来的，还得和你偷师😬
:6666
:美食博主😍
:哈哈我就一时冲动，不够博主资格
:我刚复习完明天考试😭
:我错了！祝考的好✌️✌️
:好饿😂😂👍🏻👍🏻👍🏻
:试试看☺️✌️
:深夜不该打开看的晒货系列……😂
:😅深夜食堂真的不能乱开