#刀具#
我日常做饭主要用的刀就图上这五把。
小刀削水果还有剜去蔬菜不要的部分比较方便。
中间三把刀长得差不多,就是切的东西不一样,分别是水果、蔬菜及熟肉、生肉,砧板也是配套三块。关键是生熟要分开,不嫌洗刀麻烦并且不怎么怕串味可以只用两把,生肉一把、其他一把。
最右就是大菜刀了,斩切刀,可以剁骨头也可以切菜。主要还是用来剁骨头,切菜一般只会用来切三德刀切起来不顺手的土豆丝一类。
最后,说一下刀具养护。我的刀都很便宜,但是用得都还蛮好,图二就是中间这把破刀切的。因为不做日料生鱼片,实际上并不需要什么太好的刀。我是准备一块磨刀石,一根磨刀棒。不会用磨刀石的话可以只买一根陶瓷磨刀棒,经常切东西之前磨一磨比什么都强,磨刀手法网上搜一下,一学就会。不磨刀、或者用切刀去剁过硬的东西,再好的刀也是白瞎…