#锅塌虾仁#
昨天晚上都半夜了,还没做今天中午的便当,蔬菜很简单,蛋白质类想做个快手一点的,就想到了锅塌虾仁,外焦里嫩,超级好吃!
做法也超简单。
1.虾仁加料酒、胡椒、盐腌制一下。
2.打鸡蛋(我用了四个),放入虾仁,再加一点盐和生抽调味提鲜。
3.不粘锅内放油,倒进去煎。起初搅拌一下让鸡蛋熟得均匀些,还剩一点蛋液的时候就不要搅动了,不然会碎掉。
4.技术好的直接晃动锅体让鸡蛋翻过来,把另一面完全煎熟。不会的就用锅铲翻面,除了可能不会这么完整以外味道是一样的。
5.最后还可以用酱油、蚝油、水淀粉调个芡汁浇在上面,我偷懒就没做。
还可以做锅塌里脊,也很好吃。不过猪肉有点腥,建议腌制的时候加姜,并且炒熟再放鸡蛋。