五月好忙
生日纪念日都在这美好的五月天
今年继续在奔四的道路上前行😄
还要想着做各种主题蛋糕
都在边想边做
随时改动
再吐槽一下这翻糖
会掉色
会染色
也可能是技术欠佳
虽然翻糖很需要耐性
不过成果还行吧
不要要求太高
毕竟能力有限哈
就是蝴蝶结太重了
蛋糕有点承受不起
蛋糕就是普通6寸戚风蛋糕
内馅是紫薯奶油
紫薯泥和奶油调的
香香甜甜
是我爱的味道
翻糖没有模具
自己刻的
花了半天时间
一直在重复做
最后就这样吧
🎂材料
鸡蛋3个
玉米油35g
牛奶45g
低筋面粉55g
细砂糖45g
柠檬汁少许
淡奶油400g
夹馅250g+紫薯泥
抹面200g+细砂糖16g
💜紫薯泥
紫薯200g 牛奶200g
炼乳10g 糖10g 黄油15g
🎈🎈🎈
紫薯去皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯放入料理机加入牛奶打成泥
倒入平底锅中，加入黄油 糖和炼乳小火翻炒蒸发水分直至浓稠，倒入碗中晾凉，保鲜膜贴面冷藏保存
✨做法
1. 蛋黄蛋清分离到两个无油无水的时候容器里，蛋清冷冻至有边缘有冰渣
2. 玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，再筛入低筋面粉用Z字形型搅拌至无颗粒，再倒入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑，放置一旁备用。
3. 烤箱280°F预热
4. 冰箱取出蛋白开始打发，先滴入几滴柠檬汁帮助去腥，打蛋器中速打发至出现鱼眼泡加入1/3白砂糖，继续高速打发至蛋白变细腻再加入1/3白砂糖，然后打发至有纹路再加入剩下的白砂糖，打发至中性性发泡，即打蛋器提起有小尖钩即可。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白霜中继续切拌均匀。
6. 倒入模具中，轻震几下，震出大气泡，送入烤箱280°F烤50分钟，转300°F再烤10分钟
7. 烤完后马上取出震两下，震出热气，立即倒扣晾凉
8. 淡奶油250g加入紫薯泥（随意）打发至8分发
9. 200g淡奶油+16g细砂糖打发做抹面
翻糖做法请看图5️⃣图6️⃣
工具： 圆形切模 切刀 擀面杖 尺子
然后
㊗️自己生日快乐吧！
最新评论 44
:高奢蛋糕，太牛啦名儿！
:这蛋糕做的太好了吧
:蛋糕太漂亮了，5月生日纪念日都快乐呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:今天是520，快乐
:谢谢宝宝，你也快乐
:生日快乐🎂🎊![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:生日快乐亲爱的🎂做的太好了，吃不起![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:技能杠杠滴![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
生日快乐亲爱的
:谢谢毛![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:好美的蛋糕，厉害👍
:谢谢宝子![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:亲爱的生快呀！蛋糕太高级了！手艺太好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢壶儿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太美了吧真是手巧亲爱的生日快乐🎂
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
爱你呦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:宝宝太太太棒了👏👏👏生日快乐呀！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:生日快乐🎉 这个蛋糕太精致了！
:谢谢，给自己的仪式感![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:👍
:哇噻！真的真的太厉害了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个蛋糕感觉就是一下子贵了起来
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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假装很贵的样子
回复 @小小名儿:假装的很到位
:超级专业啊！
:过奖过奖![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:这手艺太厉害了！
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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谢谢玛雅姐姐
:太好看了！！！
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:漂亮
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:生日快樂～太厲害了
:谢谢亲爱的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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