牛肉炒面片。
我们西北的特色美食。
做法很简单,牛肉片加料酒、盐、花椒粉、糖、生抽、淀粉抓匀,最后加一大勺油再抓匀,放冰箱冷藏1-2个小时。大火炒熟即可。
面片:面粉100g、盐2g,水50g,揉成面团,醒半小时,再揉光滑。静置半小时,擀成椭圆形面片,半厘米厚。面片两面都涂上油,边缘也要涂到。盖上保鲜膜静置半小时。切成宽条,用手按扁,揪成面片。煮熟。
炒配菜,我这次用了番茄、土豆、洋葱、上海青,配菜断生后加肉、面片、糖、盐、花椒粉、蚝油,炒匀即可。
配菜还可以选芹菜、番瓜、青椒等等,按自己的口味随意搭配。
牛肉片Costco一包45(5斤左右),图二铁碗里是五分之一的量,我这锅炒面片用了三分之二,就是45/5*0.67,约等于6刀;一个番茄0.5刀;一个土豆1刀:半个洋葱0.8刀;半包上海青(2棵)2.5刀;面粉和油忽略不计。
总计:6+0.5+1+0.8+2.5=10.8。两人份炒面片。