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最近妈妈的卤味把我的健康餐bring to the next level👏🤩
猪耳朵、猪舌头、猪肝这些老美不爱吃的玩意，亚超卖的便宜到家，做成卤煮，无论是搭配各类面食还是搭配我的日常沙拉，都绝绝子！
当然，我最爱的还是卤牛腱，好吃百搭不长肉！我从妈妈那学到的独家秘方，味道超级地道，来这里和大家慷慨分享：
食材：
牛腱、葱姜蒜、八角、香叶、小茴香、花椒、冰糖、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐
步骤：
1. 牛腱切块，浸泡1-2小时去血水。【冷水】放锅中加葱姜和料酒，待水沸后煮出血沫。
2. 拿出焯好的牛腱用【温水】冲洗干净，放入锅中，加入以上所有的香料，加入冰糖一把、生抽4勺、料酒3勺、老抽2-3勺、耗油2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
3. 再加入一大勺【黄豆酱】和一大勺【甜面酱】，最后加满清水，带水沸后转中小火炖1.5个小时左右。
4. 酱牛肉做好后最好在卤汁里浸泡几个小时，然后拿出来【逆着纹理】方向切片，凉口吃口感风味更佳！
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