距离上一次去早餐店吃豆腐脑，应该是两年前了，自从学会了烤面包，家里的早餐基本没离开过面包，前几日跟着 @Sparklecc 亲爱的解锁了豆腐脑，家里的早餐终于不再是面包了，家属激动的热泪盈眶！😂
豆腐脑一般配油条，想着做油条过油太麻烦了，就做了红糖芝麻酱烧饼，香酥可口，和豆腐脑也算是神仙搭配了！
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⚪️豆腐脑做法：
我真的是一个挺执着的人，前几日看到了Sparklecc的晒货，觉得豆腐脑竟然这么简单，豆浆配内脂，可以！结果过程还是很打脸的，连做了两天都失败了，不是太酸，就是豆腐脑不成形，稀的一塌糊涂。后来经亲爱的Spaeklecc指点一下，说豆浆的浓度和温度是成功的关键，我又上网做了一些功课，终于在折腾豆浆的第三天，做出了理想的豆腐脑！做法略有不同，但是肯定成功✌️！
👩🏫敲黑板划重点🔣：
1⃣️干黄豆150克，隔夜泡发。
2⃣️放豆浆机里，加1200ml水，启用果汁模式，连续三遍。（⚠️启用果汁模式，1是因为我的豆浆机容量连豆加水最多只能到1100ml，所以多加了水，用豆浆模式，豆浆煮熟的话肯定要溢出来。2是果汁模式打的很快，三遍也就十几分钟，豆浆模式的话，要三四十分钟。3破壁机不行，打的太细，过滤不出豆渣，果汁机，榨汁机都行）
3⃣️过滤，要用专门过滤酸奶豆浆的过滤袋，这样会保证豆浆的纯度细腻无渣。
4⃣️过滤后倒入小锅，撇去浮沫，小火加热，不停搅拌，直至豆浆煮开，再煮两分钟关火。晾两分钟。（不要晾太久，2分钟足够，豆浆温度要在摄氏80-90度时才能和内脂最好的反应。）
5⃣️等待豆浆晾两分钟的同时，要快速的把3克内脂用20ml凉水完全融化开，倒入容器中。（等煮开豆浆再操作，内脂融化太久了会失效，内脂的用量也很重要，放多了会酸，放少了不成形。）
6⃣️用筷子挑去豆浆表面的皮，小锅稍微抬高一点，豆浆冲入到盛放内脂溶液的容器中。无需搅拌，轻轻撇去浮沫，盖上盖子，静止勿动，等待20分钟。
7⃣️喜欢甜口的做甜口的，喜欢咸口的做咸口的。我用木耳，香菇胡萝卜虾皮做了卤子，咸鲜好味道！
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🟠红糖芝麻酱烧饼
这个做法还是比较简单的，外皮香酥掉渣，内部馅软，特好吃😋。
1⃣️300克面粉➕3克酵母➕160ml温水（可根据面粉吸水量稍微调整）活成一个便软点的面团。面团不光滑就醒5-10分钟在揉，很快变光滑。
2⃣️调芝麻酱，两勺芝麻酱加水本着“左三圈右三圈”的原则化开，加适量红糖，最后加一勺食用油搅拌均匀。（喜欢咸口的芝麻酱可以加盐，五香粉之类的）
3⃣️面团发至两倍大，案板上撒干粉，面团排气，擀成大长方形，均匀的抹上芝麻酱，从一边卷起，用切面刀切开，两端稍微收口捏紧一下。（芝麻酱会流出来一些也没关系，刚好借助流出来的芝麻酱使饼胚两面粘满芝麻。
4⃣️平底锅热油小火煎至两面金黄。
这顿早餐，俩字：🈵️足！
内脂戳👇
过滤袋戳👇
