这周去超市采购，发现月饼已经悄悄上新，摆满了货架，又一年的中秋悄然而至。我以前是对中秋和月饼不太执着的，现在年纪越大吧，反而越对这种举家团圆的仪式感看的越重，每每想到离家多年，心里五味杂陈…再加上现在的情形…
烦恼暂且抛在脑后，先吃点再说，今年的月饼做的比以往早一些，做了去年就放在list上的黑芝麻馅青花瓷冰皮月饼。所谓的青花瓷，无非是在冰皮里加了蝶豆花的颜色，调完色感觉一下上来了有木有？这次蝶豆花放的少了点，再多些颜色应该会更明显。馅料选择了黑芝麻馅，掉发星人自救法宝之一。
⚫️黑芝麻馅料：
材料：
黑芝麻120克，花生120克，白糖60克，玉米淀粉15克，黄油40克
做法：
1⃣️黑芝麻和花生分别炒熟，花生炒熟晾凉后去皮。
2⃣️黑芝麻、花生、白糖、玉米淀粉放入破壁机，加适量水，打成细腻一点的泥。水的量以破壁机能打动为准。
3⃣️打好后，转移到不粘锅，小火不停翻炒，稍微干一点的时候，倒入融化的黄油，炒制馅料能抱团，且不粘锅底和刮刀。
4⃣️盛出晾凉，搓成小球，我的模具是50克的，所以馅料是30克，大家可以根据自己模具，或者喜好调整馅料和外皮的比例。放在冰箱里冷藏备用。
🥮冰皮：
这个冰皮的方子材料比例是非常不错的，放冰箱三天了还没吃完，外皮一点都没有变硬。
材料：
（⚠️我是两个颜色用两个碗分别做的，所以就用➕来分别表示每一个碗所用的材料。）
蝶豆花12朵（我用了7朵，颜色不是很深），糯米粉29克➕29克（就是两个碗糯米粉分别是29克，以下同），粘米粉22克➕22克，澄粉22克➕22克，糖粉28克➕28克，玉米油11克➕11克，清水150克，牛奶125克，熟糯米粉适量（提前用不粘锅炒一点糯米粉，炒至微黄）
做法：
1⃣️蝶豆花加150克清水，小火煮出深蓝色，最后滤除125克蝶豆花水。
2⃣️两个碗中分别放入糖粉，玉米油，一个碗中加125克牛奶，另一个碗中加125克蝶豆花水，搅拌均匀。再两个碗中分别筛入糯米粉，粘米粉，澄粉，并搅拌均匀。
3⃣️盖上保鲜膜，大火蒸20分钟。
4⃣️出锅趁热用刮刀稍微搅拌一下，等不烫手的时候带手套，揉成光滑面团。包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
5⃣️白色和深蓝色面团分别取出1/3，加在一起揉成一个浅蓝色的面团。（带手套操作）
6⃣️三色面团搓成长条放一起，分出每份20克，撒熟糯米粉防粘，擀成圆形，包入馅料，利用手的虎口，慢慢收口。
7⃣️滚一圈熟糯米粉，模具刷油，按压，完成造型。
冷藏一小时再吃，口感更好呦！
香甜冰爽的外皮，遇到醇香浓郁的黑芝麻，不好吃你来找我！
我要去听听杰伦的《青花瓷》了，我最喜欢的歌之一！
💡外皮略有剩余，直接吃也非常好吃😋
