之前一直被晒圈小伙伴的油炸小酥肉馋到不行,其实小酥肉和国内东北常吃的软炸里脊差不多,而糖醋里脊就是在软炸里脊的基础上,再调个糖醋汁,一样的外酥里嫩,还多了酸甜口感,超级的下饭神器!
食材:
里脊肉一块,鸡蛋,玉米淀粉
做法:
▫️里脊肉切成手指粗的条条,先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
▫️调糊:两个鸡蛋打散,放入玉米淀粉,我放了七八勺,不能太少,调成稍微粘稠一点糊状,就是提起筷子面糊不间断,如果觉得稀的话,可以再加点淀粉。最后加一勺食用油搅匀。
▫️里脊肉放在面糊里,搅拌均匀。
▫️锅里放油,待插进筷子能起小泡泡,五成热时,一条一条放入挂好浆的肉,慢慢炸,待肉能浮起来,捞出来控油。
▫️都炸好以后,油温升高至七成热,中小火复炸第二遍,三四分钟,捞出控油。(💡此时就是外酥里嫩的软炸里脊小酥肉了,蘸点小椒盐吃,就已经超级香了)
▫️调糖醋汁:碗中放入白糖,米醋,两勺生抽,一勺老抽,混合均匀。白糖和米醋要稍微多一些。
▫️锅中热油,放葱末蒜末爆香,倒入糖醋汁,中火熬制稍微粘稠,调一点水淀粉,使糖醋汁更加浓稠,倒入炸好的里脊翻炒均匀,撒白芝麻。
酸酸甜甜的糖醋里脊,再炎热的夏天都会让你倍儿有食欲!不好吃你来找我!