周末实验了下老婆饼的快手配方，成果肥肠滴不错，分享给大家～技术细节我都放在图里啦，记得看哟！
这个方子使用一张酥皮，制作12-15个老婆饼：
1. 制作内馅
水110g，糖70-75g（我不爱吃甜，觉得70g刚好），黄油30g（可以用玉米油或者气味不大的植物油代替，橄榄油味道比较重不适合），这三者先中小火融化，完全融化后少量多次加入糯米粉65-70g，快速搅拌，喜欢椰丝或者芝麻内馅的可以在加入糯米粉的同时添加～因为糯米粉融合的很快，搅拌的动作需要快一些，搅拌到糯米粉和液体完全融合形成一块固体到半固体状态的时候，内馅就做好啦～这时候关火放凉，稍微冷却后可以拿筷子分成大概12-15个小剂子。
2. 处理饼皮
当当当当！这一步就是抄近路了！随便什么牌子的puff pastry都可以， Walmart 和 Target 塔吉特百货 的冷冻区都有（ Trader Joe's 缺德舅 有一款酥皮，但是是季节限定，现在还没上），室温10分钟左右酥皮慢慢软化，然后沿着一边卷成长条，拿刀切成12-15个小剂子，用手捏圆，擀面杖或者红酒瓶擀成一个大概的圆形（我擀不出圆形，大概四方形或者三角形也差不多😅能包就行）
3. 组装一下
就外皮包着内馅，开口那边捏在一块儿，稍微搓圆，手掌压平。全部老婆饼都压平后，先拿刀给每个老婆饼画个猪鼻子（参考上面的图），然后准备蛋液（只要蛋黄），打散后涂在每个餅上，想要颜色深的话可以多涂点，或者看着上一层差不多干了再涂几次。最后撒上芝麻～
4. 进烤箱！340F预热，预热好之后放进烤箱17分钟上下。这里15分钟过后最好就守在烤箱旁边看看烤成啥样了，免得酥皮无限膨胀然后破掉。17分钟之后颜色差不多了，我最后加了一分钟炙烤（broil）让表面颜色更深一些，做出来和外面饼屋的卖相基本一模一样就大功告成啦～
如果姐妹们尝试了这个配方记得给我反馈哟～希望大家一起实现老婆饼自由🤘
