来自米君的周五department报销烘焙成果～ 这次做了一个收藏了有段日子的方子：奶酪豆乳蛋糕卷🧀️ 毕竟是要自己吃，所以做了个更健康的版本🤣🤣这次正好自己做了点豆浆，顺便把豆渣也加在蛋糕体里了～虽然自己之前也做过豆渣蛋糕，但豆渣蛋糕卷却是第一次做。做的时候超怕蛋糕卷会开裂之类的，但是成品并没有，开森XD
由于豆渣的加入，这款真的健康了许多哈哈。另外豆乳味真的超级浓郁，吃起来真的超级满足！
🍰食材放在最后一张图了，是个28*28cm烤盘的量
我这里替换了15g的低筋面粉为豆渣，另外减了油量50%，80%替换为了代糖，奶油奶酪用了笑脸牛的低卡芝士代替
豆乳卡仕达酱的食材：
蛋黄2个
豆浆210g
低筋面粉：15g
糖/代糖：30g
我的表面装饰用了图中的那个黑糖饼干，来自 YAMI 亚米 。另外撒了点豆渣，也可以用黄豆粉。还有小小一块巧克力🍫颜色更好看哈哈
🍰做法：
豆乳卡仕达：
豆浆加热，其他食材搅拌均匀，之后一边搅拌一边缓慢的倒入热豆浆，之后回锅不断搅拌至酱变浓稠。表面贴保鲜膜冷藏后使用
蛋糕卷：
1.油+牛奶充分乳化，之后筛入低粉和豆渣拌匀，再加入蛋黄拌匀
2.蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发至大弯钩状态即可
3.1/3与蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀
4.倒入烤盘，180C 烤20分钟即可
5.出炉后震一下烤盘，之后上面盖一块布晾到还有一丢丢余温的时候可以准备卷起
豆乳奶酪酱：
奶油加糖打发，之后加入打至顺滑的奶酪和卡仕达酱糊，搅打均匀后备用
组装：
1.蛋糕体一面涂抹上乳酪酱，这里乳酪酱要留一部分放入裱花袋中
2.蛋糕体卷起，之后包上保鲜膜冷藏至少30分钟定型
3.切去两头不规则的部分，之后切片
4.切面朝上，上面再挤上豆乳乳酪酱，撒些豆渣/黄豆粉，装饰一下即可
