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今年过年有些特殊，不仅不能回家，甚至还不能找小伙伴聚餐。
可是，过年呢，不管几个人一起过，在哪里过，总还是想有些小小的仪式感啦～
除了做大扫除，给家里稍稍装扮一下之外，做菜就不能随便做做家常菜啦！
以前家里过年啊，为了方便大家庭相聚，常常是去餐厅订年夜饭的。其中松鼠桂鱼是我小时候超爱吃的，并且总是会出现在年夜饭菜单上的一道菜。
我就这么突然想到这个菜，然后就想要挑战一下，没想到随随便便就成功了，原来这是一道眼睛说我不会，但手可以说我会了的菜诶！
我买了比较常见的一块去骨带皮的Chilean Sea Bass，这样一来，虽然做不出头仰尾巴翘的松鼠桂鱼，但省略了切鱼头，将鱼片和鱼骨分离等复杂的步骤，让这道菜的难度值直接下降到了小白也可以尝试的程度！
做法很简单，买来的带皮去骨鱼块表面划十字花纹，然后挂淀粉糊，油温热至160摄氏度，鱼排表面拍上玉米淀粉，放油锅中炸两三分钟，另一起锅，番茄酱、糖、醋调到自己喜欢的酸甜口味，加上蔬菜，再适量放些水，最后倒入水淀粉，这时候油锅油温再热至180摄氏度，鱼再入油锅炸到外壳酥脆，捞出后浇上酱汁，就ok啦！最后做出来莫名有种聚宝盆的视觉效果～
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