掌握了熬糖的技巧成为制胜的关键
1️⃣糖:水=2:1~
2️⃣加到锅里,大火。不要搅拌!不要搅拌!自然让他们融化
3️⃣煮到后期,发现气泡变大且破的慢,就要仔细观察了~可以用筷子挑起糖放凉水里,要是结块儿了,就开始近了~
4️⃣这个时候不用转小火,顶多中火,不能再低了。然后就一直观察,靠偏高的温度把糖熬成焦糖色。
5️⃣转成焦糖色后,就可以调中小火了~然后就是把处理好的草莓在斜着的锅里转上糖,然后放在烘焙纸上晾着。多余的糖倒在纸上,自动结成晶莹的糖块儿。
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掌握了熬糖的技巧成为制胜的关键
1️⃣糖:水=2:1~
2️⃣加到锅里,大火。不要搅拌!不要搅拌!自然让他们融化
3️⃣煮到后期,发现气泡变大且破的慢,就要仔细观察了~可以用筷子挑起糖放凉水里,要是结块儿了,就开始近了~
4️⃣这个时候不用转小火,顶多中火,不能再低了。然后就一直观察,靠偏高的温度把糖熬成焦糖色。
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