上周去中超买菜买了个芋头回来做排骨蒸香芋，但是芋头太大了还剩下好多，本来想做反沙芋头但是家属不大喜欢甜的，刚好看到圈里有小伙伴晒芋头糕，我也好久没吃芋头糕了，反正家里都有食材就赶紧安排上了。
皇上皇 美味腊肠 454g - 亚米网 $6.99(到手价)
现在来和大家分享一下广式芋头糕的做法。
🌿🌸广式芋头糕🌸
🌿🌸食材：芋头净重500克、白鲨肠粉预拌粉200克、水4杯、皇上皇腊肠2条、腊肉1小段、干贝30克、虾米30克、姜蓉1汤匙、葱花适量
🌿🌸做法步骤：
1. 提前把干贝和虾米洗净浸泡1小时，浸泡干贝虾米的水留用。
2. 把芋头削皮洗净后切成小丁放入容器里，蒸锅里加适量水煮开，放入芋头隔水蒸20分钟后取出备用。
3. 趁着蒸芋头的同时准备食材：把腊肠剥掉肠衣后切成小丁备用，把腊肉去皮后切成小丁备用，泡发好的干贝撕成丝，泡发好的虾米取一半切成小丁备用。
4. 把称好的200克白鲨牌肠粉预拌粉倒入容器里，加入1/2茶匙五香粉、1/2茶匙白砂糖、1汤匙蚝油、少许白胡椒粉和盐，和1杯清水，调成粉浆备用。
5. 热锅下油，放入腊肠和腊肉中小火炒香后倒入干贝和虾米翻炒均匀，加入少许蒸鱼豉油、蚝油和白胡椒粉调味，再次炒匀后盛起一半馅料备用，接着加入姜蓉、一半芋头粒和锅里的馅料炒匀，此时加入1/2茶匙五香粉、1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1汤匙白砂糖、少许白胡椒粉和盐，炒匀后倒入3杯水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟左右，接着用锅铲把芋头粒压成芋泥，此时倒入剩下的芋头粒搅拌均匀，然后倒入提前调好的粉浆和锅里的食材翻拌均匀，待粉浆凝固成半湿的状态后关火。
6. 拿一个容器在底部和四周抹上油方便一会脱模，把混合好的芋头糕粉浆放进容器里装好并把表面抹平，接着把刚才盛起的馅料铺在表面上并压一下，蒸锅里加适量水煮开，把芋头糕放进蒸锅里隔水用大火蒸1小时后关火取出撒上葱花做装饰，把芋头糕放凉后切件即可上桌享用啦！
这次用了之前在亚米买的白鲨牌肠粉预拌粉做芋头糕，做出来的成品糕体软糯不粘牙，味道咸香可口，还有上周买的皇上皇腊肠拿来做芋头糕也超级棒，经过长时间的蒸煮腊肠的肉质还是那么紧实，可见腊肠是多么的真材实料，质量有保证哟！
芋头糕一定要放凉后才切件哟，这样才会比较成型，如果直接吃可以切薄一点，但是如果要做香煎的话芋头糕最好要厚切哟，这样翻面的时候才不会散开。香煎芋头糕（图6&7）外脆里软，口感丰富超级好吃，如果配上XO酱就更棒了！喜欢吃香芋的小伙伴们也赶紧试试这款广式芋头糕吧！
