疫情在家爱上了吐司,这款酸奶吐司看起来朴实但真的好吃又柔软,强烈推荐给大家!
450g吐司 (355度烤35min)
高筋面粉:250g (我用的是在日超买的高筋面粉,日清和king arthur的都可以)
酸奶:160g
奶粉:10g(amazon买的)
鸡蛋:一个
盐:3g
酵母粉:4g
糖:25g
冰水:10g-20g(不着急放,用冰水是为了控制面温)
黄油🧈:20g
以上材料除了冰水,黄油都放在搅拌盆里面,盐和酵母分两边放尽量不要直接接触。然后开低速档开始搅拌,这时候开始慢慢加冰水,基本上没有干粉就不要加了。
揉到成团,且能拉出厚膜(差不多15min)就可以加黄油了。(面团因为是酸奶会稍微有点黏,不要担心)继续低速把黄油揉进去(5-8min),中速再揉
5分钟,能拉出比较薄的膜就可以了(不用出完美的手套膜)。时间只是一个参考,还是要自己控制!
发酵1个小时,两倍大。然后整形放到吐司模具里,放到烤箱里面,在放盆热水保持湿度。发酵到9分满(我家大概要1:30小时)。
烤箱预热:355度,烤35分钟!就可以拿出来晾凉啦❤️
真的好吃,喜欢吐司的可以做起来!希望大家喜欢😘