中秋节当然要做月饼吃啦~ 我这个平平无奇的省钱小天才这次用了做豆浆剩下的豆渣来做一款非常健康的低卡低脂奶香豆渣月饼~
材料：豆渣250g，糯米粉40g，奶粉30g，炼乳/糖20g，椰子油/黄油/食用油10g，可可粉/抹茶粉适量
馅料：紫薯，芋头，炼乳适量
Step1. 我用100g干黄豆做豆浆过滤后留下来的豆渣，水分还是挺多的，我称了一下大概是250g左右。
Step2. 在豆渣里加入40g糯米粉，30g奶粉，20g炼乳，拌匀。没有炼乳可以用糖替代。炼乳和奶粉至少有一种吧，否则就没有奶香了。具体量可以根据自己喜甜的程度来定。
Step3. 把混合物放进不粘锅里，加入一点儿食用油/黄油/椰子油，用量也比较随意~ 小火加热。糯米粉受热变黏，豆渣就会从松散的状态变成一整块啦~ 加热个五到十分钟~ 这一步用微波炉也行，重点是让糯米粉变熟。
Step4. 把面团盛出来，带上一次性手套操作，根据你的月饼模具大小分成小团。放进模具里一压，奶香豆渣月饼就出炉啦~ 我用了椰子面粉防粘，你也可以用奶粉/炒熟的糯米粉代替~
Step5. 如果想做有颜色的，可以在面团里揉进去一些可可粉或者抹茶粉，就能做出来不同口味的啦~
Step6. 成品口感非常软糯，奶香味儿十足。关键是低卡低脂，超级健康，吃起来没有任何负担~
我最后做了10个小月饼。吃不完的最好冷冻起来，吃的时候提前放冷藏室回温一夜，或者冷冻状态微波炉加热一分钟就好啦~
