其实千层蛋糕最好做了，经常一个人做，无需烤箱，就是比较需要耐心摊饼。抹茶?的口味一直是首选，奶油里加各种水果丁都超美味！分享一下材料及制作过程（8寸大小所需用量）：
材料：
饼皮部分：常温鸡蛋3个，细砂糖40克，常温牛奶280克，常温淡奶油20克，融化的黄油20克，低筋面粉120克（若找不到低筋面粉可用普通面粉与玉米淀粉以3:1比例调和），细盐1克，适量抹茶粉（多少可以自己喜好决定），筛网一个（很重要，用来过滤摊饼的面糊使之口感更细腻），平底不粘锅和大汤勺各一个
中间奶油部分：淡奶油500克，细砂糖50克，抹茶粉适量（多少以自己喜好），各种水果丁多少依自己喜好
制作过程：
1·鸡蛋，盐和糖放一起搅拌均匀至糖融化，无需打发。
2·加入牛奶，淡奶油及融化后的黄油，注意黄油要早些用小火融化好放到不太热后再加入，避免高温黄油直接倒入！
3·再加入过筛后的低筋面粉及抹茶粉，搅拌至均匀。
4·重要步骤！将搅拌均匀的面糊用筛网过滤至少2至3次，使面糊更细腻无气泡，这样摊出来的饼皮口感极好。
5·准备平底不粘锅，用小火热锅，锅子微热后用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，轻轻缓慢的转动锅子使面糊均匀分布，注意不要让锅子过热后再加入面糊以免温度过高使饼皮易焦或未等面糊摊均匀就干了。当饼皮上出现一个个鼓起的小泡泡时就说明饼皮已好，无需翻面。
6·重要步骤！放一两块湿抹布在旁边，当饼皮已熟时，马上将平底锅放在湿抹布上降温。想要摊出圆润均匀完美的饼皮湿抹布很重要！目的是用来给锅子降温，使其温度不要过高，这样在摊下一块饼皮时就不会出现因温度过高而焦了或无法摊均匀的问题，而且降温后熟的饼皮更容易从锅子上拿下来，用手轻轻一揭就下来了。
7·事先准备好多张烘焙纸，每一张摊好的饼皮都要用烘焙纸隔离起来，以免粘在一起。不可用保鲜膜代替烘焙纸，因为保鲜膜太软容易搞皱饼皮。
8·把奶油夹心部分的淡奶油加细砂糖和抹茶粉一起打发制作蛋糕的奶油夹心，奶油最好打硬一点，这样蛋糕一层一层堆起来后容易保持形状，不容易晃动。
9·选一个摊的最不好的饼皮做最底层的，然后先在饼皮上涂上一层奶油，然后在上面放上水果丁然后在涂一层奶油（两层奶油都不要太厚），然后在上面放上一块饼皮轻轻用手掌按压使下面的奶油分布均匀，然后重复以上步骤直至放上最后一张饼皮。
10·当好最后一张饼皮后用筛网在蛋糕顶上均匀撒上一层抹茶粉，在蛋糕周围一圈撒上少量抹茶粉，然后自己喜好做最后装饰即可～做好后的蛋糕最好要先放入冰箱冷藏室放1～2个小时，这样让中间奶油部分稍微冻一下以后形状会更容易保持，也更好切，口感也更好～
最新评论 9
:想知道用哪种黄油？一直分不清，是涂面包吃的butter?
:呃，一般超市里都有那种长方形的长得跟砖头一样的大块黄油，有盐或无盐黄油都可以，不是那种小小的涂面包用的小黄油
回复 @honey酱:我不知道有没用对黄油还是不够冷，最好皮好像被凝固了晕，哈哈。
:好專業喔
:都是跟妈妈学的哈～
:好厉害
:谢谢啦～可以自己尝试做，并不难的～
:看起来棒棒哒