家里有配套大烤炉一直没有发挥作用，疫情在家太过无聊，所以就研究起了烘焙。这款巴斯克蛋糕简单易学，连我这种料理小白第一次烘焙就能成功！因为喜欢吃甜点，所以选择了这款材料用具都简单的甜点进行试验，没想到非常成功！家人都说很好吃！
如果有错误不足的地方，请多多指教，但请轻拍。
下面的配方是6寸的
材料：
奶油奶酪 cream cheese 200g
白砂糖 sugar 70g
蛋黄 egg yolk 1个
全蛋蛋液 mixed whole eggs 2个
奶油 fresh cream 115g
面粉 flour 5g
用具：
6寸蛋糕烤盒5”*2”Round cake pan 1个
硅胶刮刀Silicone spatula 1个
蛋抽Wire whisk 1个
隔热手套Oven Mitts 1对
油纸 1张
步骤：
1.准备好具体材料和用具。
2.将200g奶油奶酪和70g细砂糖混合。
3. 一开始奶油奶酪比较大块，可以先室温融化会比较容易制作，如果没有也可以用刮刀比较容易混合。
4. 混合到比较顺滑的程度可以改用蛋抽搅拌。要感觉没有看到颗粒再进行下一步哦。
5. 加入一个蛋黄后搅拌均匀，会变得比较顺滑。
6. 分三次加入两个全蛋蛋液，每一次都要搅拌均匀再加下一次，再搅拌均匀。
7. 加入115g鲜奶油后搅拌均匀。
8. 加入5g面粉后搅拌均匀。
9. 搅拌均匀后，铺好烘焙纸在蛋糕模具，把蛋糕液装进蛋糕模具，(Tips:装的时候，可以用筛子过滤一下蛋糕液，你会发现很多小疙瘩，当然不介意过着没有过滤网也可以省略这一步)
10.最好放进烤箱之前颠一下模具，把气泡排出。这样烤出来的蛋糕会更好吃更顺滑哦！
11. 把它放入预热好的烤箱（烤箱温度220摄氏度/425华氏度）可以在做好蛋糕液的时候开始预热烤箱。
12. 一共烤30-40分钟，但是根据烤箱大小和温度会有所不同，同一个烤箱在不同时间不同室温，烤出来的效果也不同。所以各位要根据自家烤箱的脾气来增减时间。
13. 烤到20分钟左右，蛋糕会明显蓬起来，不要害怕，正常情况，出炉后放凉会缩小。
14. 烤到30分钟左右，蛋糕表面会变成很漂亮的浅棕色。这时候就可以增减烤的时间，如果喜欢颜色深一点就多烤一会，浅一点就多烤5分钟就可以，所以就要常常观察蛋糕在烤箱里变色情况。主要是希望蛋糕表面能烤出漂亮的从浅棕色到深棕色的渐变色，但是小心不要烤焦或者破裂了。
15.热腾腾的巴斯克蛋糕就出炉啦，记得带上硅胶手套再从非常热的烤箱拿出来放凉。
放在室温一会儿的蛋糕，因为降温了，所以表面会塌下来一点，缩小一点变得更好看了。渐变的颜色会更明显，由外到里是由深到浅的颜色。注意要让它彻底放凉后再脱模，拉着烘焙纸就很容易拿出来。
16.彻底放凉后，连同油纸一并抽出就可以把蛋糕脱模了。这时候的蛋糕还是温热的，口感是像温热的布丁一样，比较甜腻的感觉。之后密封起来放进冰箱冷藏一晚，如果着急吃冷藏2小时也是可以的。
冷藏后的蛋糕会再缩小一点点，上面深色部分会变得更深色一点，所以刚出炉的时候不需要烤得非常深的颜色。冷藏过后是浓厚顺滑的芝士蛋糕口感，没有了刚出炉时候的温热布丁的甜腻口感。
它冷藏后的甜度，芝士味和口感都变得刚刚好。再搭配红茶和咖啡就一级棒啦！
就这样，简单的浓厚巴斯克芝士蛋糕就完成啦！
其实一开始是为了自己方便好记，才记下来的食谱。主要是参考了几个油管视频的食谱，再结合自己的实际操作而写出来的。主要第一次尝试就能成功，所以给了自己很大的信心！继续努力！
