La Boulangerie de San Francisco - Sutter

这家店的历史其实很悠久很悠久 大家应该也对这家店应该有所耳闻！最近wholefoods卖的网红croissant toast和brioche toast就出自他家之手！ 一般来说business school会把他们家的故事当成一个case study来做的！ 简单来说这家店：最早老板是法国人，叫pascal，最早在sf几个居民区开店，名字叫la boulange，做的自产自销，走cafe性质，甜点和法式午餐，生意做的有声有色！突然有一天，starbucks 找上了他，说要收购他们，帮他们把他们家的recipe发扬光大 之后老板把这个店和名字卖给了星巴克，之后星巴克也帮他扩张店，从最早的2家变成了5家，慢慢的变成了15家（鼎盛的时候起码20家，开遍了湾区）但是星巴克也不是真的白马骑士去把店发扬光大，他其实只对他们家面包配方感兴趣！最后星巴克用了他家配方，搞了早餐系列，最后在某一年（2016年吧，具体我忘了）星巴克发现他们家早餐开始盈利了，然后直接反手把所有他们家开的店都关了！🥲🥲🥲果然资本就是只看利益，一旦工具人的角色用完了，直接抛弃！当时店关了真的很nb，一夜之间就关门了！当年我可是他们家常客，因为他开的一家小餐馆就开在我司楼下，经常会去买咖啡和pastry！他们关门前，我还买了一本他们家的食谱！他们家食谱不差的，但是secret有很多，他是不会告诉你用什么牌子的奶，cheese和哪个产地的酒，所以东西做出来ok，但是味道不能还原他们家的菜！好比洋葱汤，无法自己做出他们的味道！ 自从星巴克关了他们所有店，过了三个月之后老板重新调整，把店改名成 la boulangrie，在原来的最早发家店重新开业了，后来也陆陆续续开了那么4家左右，到了2020年疫情期间，又关了几家（在fidi 区的几家店关了，毕竟那里原本就做上班族的生意，大家不上班就没啥生意了）到现在还剩下最后两家店，一家在pine，一家在hayes valley！我偏爱pine那家，因为pine就是直接一个厂子，东西做好就拿出来卖，比较新鲜！ 我如果去日本城玩，总归会走15分钟跑去pine和filmore交界处采购他们家甜品！ 目前吃下来最好的还是我最爱的cheese danish，他们家almond croissant 也是yyds，配方真的好！秒杀tartine 他家真的就是性价比超高！一个pastry里面塞满了满满的料！他们还有泡芙，里面的cream都是爆浆的！ 我心中的评级就是 cheese danish(以前还出国黑芝麻味，但是销路不好，外国人不爱吃，店员和我说外国人不爱吃黑不溜秋的东西） > seasonal croissants > almond croissant > choco croissant 他们家咸的味道也做的很好，量很足！价格也很公道！起码价格没有高到7刀一个！满满诚意！ 过几天我又要进城了，估计又要去扫货了😂😂😂😂