📣进入气温低的冬季，最适合做腊肉🥩了，今天分享如何在家自己制作腊肉及腊肉的烹饪方法🥸
👀腊肉🥩属南方菜系，过年春节餐桌上的必有菜品，也是非常经典的美味佳肴，没吃过的可以尝试自己在家做试试哦！非常简单🤓
✳️提示：带皮五花肉华人超市买整块冰冻的，可以让他们按照你想要的大小尺寸切割，非常方便
🥓【所需食材】
主料：肥瘦相间的带皮五花肉
配料：🧂盐、花椒、生抽、老抽、八角、白糖
🥓【腊肉🥩制作方式】
1️⃣将带皮五花肉切长条（不需要清洗，因为如果清洗了，就需要把水弄干再腌制）
2️⃣煮腌肉的调料水，锅里倒入🧂盐、生抽、老抽，按照生抽3，老抽1的比例，加入八角、白糖、花椒（花椒一定要加，主要靠花椒提味）卤水煮开后务必放凉
3️⃣把五花肉全部泡入凉透的卤水内，卤水一定要没过肉，让肉完全浸泡在卤水内，腌至第三天，把肉全部翻一面，保证每块肉每一面都能很均匀的浸泡腌制到，然后再腌制3天（腌制时间长短会决定肉的咸淡与色泽。也可根据自己的口味来调配时间）
4️⃣第六天就可晾肉🥩了，在五花肉的一头钻个孔，为了好穿绳上杆晾晒，晾得越久，肉越干越硬，一般来说建议晾晒20-30天左右，我自己基本都是晾一个月。一个月后就能享用这道美味的腊肉🥩了🥸
🌸温馨提示：晾🥩的下面垫个东西，避免滴下来的卤水油渍弄脏地板。
🥓【烹饪方式】不管如何烹饪，腊肉口味都超地道👍🏻
1️⃣懒惰方式【煮】～简单清洗腊肉表面后，清水煮15-20分钟，稍去除点咸味，让肉煮胀一下，口感不那么硬。取出后放凉切片就可以吃了（不需要再加调料，原汁原味）
2️⃣懒惰方式【蒸锅蒸】～简单清洗腊肉表面后，摆盘蒸锅蒸15分钟，取出后切片直接吃（不需要再加调料，原汁原味）
3️⃣常用经典方式【炒锅炒】～配些🥬蔬菜爆炒（比如蒜苗、蒜苔，莴笋，冬笋等等）如果爆炒，切记，单独先炒🥬蔬菜，🥬蔬菜放一点点盐，炒熟蔬菜再把煮熟切好的腊肉🥩倒进去。不需要另外加什么调料，味道就超级好吃了
✳️提示：爆炒前先把腊肉清水煮15～20分钟，这样腊肉才好切片，同时保证腊肉🥩软嫩
💟我自己配的蒜苗爆炒的，超级超级美味，味道非常地道👍🏻
💚我就放了腊肉、蒜苗、蒜片
✅步骤也非常简单👇🏻
①先把腊肉洗干净，煮熟，切成中等薄片
②锅中放少许油，油热放入腊肉，炒出油
③放入蒜片炒出香味，倒入蒜苗炒至断生
④再放适量生抽后就出锅了，超地道超美味😋
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