省油健康版的肉沫茄子！不用油炸！酱汁浓郁，软糯入味超级无敌下饭！拌饭拌面超级超级香，一口气横扫三大🥣碗米饭🍚都不够。小孩👶🏻也是超级迅速清盘😆
✅最重要茄子不用过油，好吃不油腻，吃着更健康！😋感觉茄子吃起来都有种满满的肉香味，做法超简单，但滋味一点不少😎一吃一口特别满足😋，相信我，哪怕不爱吃🍆茄子的人都会爱上它🫰🏻一定要试试哦！
🍃【食材】
☀️主料：茄子2根，猪肉沫100g
☀️配料：葱、🫚姜、🧄蒜、豆瓣酱、醋、料酒，生抽，老抽，蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水（勾芡调配淀粉时用）
🍃【食材处理步骤】
1️⃣猪肉打成肉沫状
2️⃣蒜🫚姜切碎、茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，或者滚刀状都可以
3️⃣倒少量没过🍆茄子的清水，放三瓶盖醋，均匀翻动一下（放醋目的是保证🍆茄子上蒸锅后还能有很漂亮的紫色）腌15分钟左右，🍆沥干水份后均匀摆放在蒸盘上，再上蒸锅蒸15分钟左右，然后取出备用
🍃【烹饪步骤】
1️⃣锅中倒入少许油，油热下入姜蒜未和1勺豆瓣酱炒香（蒜未可以多点）翻炒至豆瓣酱炒出红油
2️⃣放入猪肉沫中小火🔥煎炒均匀至肉沫🥩变白后加一勺料酒，半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖再翻炒均匀至肉沫微微焦黄
3️⃣倒入茄子翻炒均匀后加水没过茄子焖煮8～10分钟（不需要太多水，因为茄子本身就有一些水分）让所有食材全部相互入味，再倒入淀粉汤汁勾芡，盖锅盖焖2分钟左右，大火收汁翻炒至浓稠均匀就完成啦（想要挂汁可以再多加一点点水淀粉）撒上葱花即可出锅啦✌🏻巨简单下饭的肉沫🥩🍆茄子就做好啦！
🍃如果喜欢辣🌶️的也可以加点小米椒碎进去
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