给大家分享一下我的鲜肉小云吞，汤汁鲜美，肉质嫩滑，自制小云吞，健康又美味~早餐/夜宵必备！
🍃【食材】
1️⃣云吞皮（超市买现成的）
2️⃣猪肉🥩馅（云吞肉馅选瘦肉和肥肉2:1的比例，纯瘦肉的话会很柴，不要怕肥肉，适当的存在是锦上添花，会让肉馅的口感变得嫩滑和多汁）
🍃【配料】
生抽、料酒、鸡蛋清、葱花、香油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、葱姜水
🍃【🥩肉馅制作方法】
✅猪肉绞成肉泥、放入生抽、料酒、鸡蛋清、葱花、香油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、葱姜水，顺时针充分搅拌上劲儿（葱姜水分3次加入肉馅，每次加入顺着一个方向搅拌1分钟）然后放冰箱冷藏，目的是为了稍微让肉馅冻一下好定型，包肉馅的时候没那么散。
✓也可搭配各种蔬菜做成多种馅料，随个人喜爱❤️
🍃【包云吞的手法】
【包云吞记得边边要抹水，这样煮的时候不易漏】
1️⃣将云吞皮平铺在手上
2️⃣取适量肉馅放置中间
3️⃣将云吞皮四周边界处稍微沾水涂一遍
4️⃣对折，边界一定要粘合好！
5️⃣底部两个角用水相沾后趁着湿按压粘起来，元宝云吞就完成了✅
🍃【注意事项】
1️⃣肉馅不要贪心放多，宁愿先少放一点，然后再慢慢加多，因为云吞皮容易撑破，而且馅大的话也许馅还没熟，皮就煮烂了
2️⃣包的时候一定要记得在装云吞的盘子上撒上面粉或者涂上一层油，为了防粘！
PS：也可以多做一点，云吞做完赶紧放冰箱冷冻，先装在碟子放冰箱冷冻区，防止粘一块儿了，冻起来冻定型了，直接用密封保鲜袋分装起来，冻好放密封袋的云吞可保存1个月，想吃的时候煮上一些，真的太方便啦！
🍃【煮法也超简单方便】
✓锅中清水烧开，放入云吞，煮至浮起，放入调好的汤底即可！
✓汤底加1小勺盐及小半勺芝麻油，还可以加些葱花、醋、榨菜、紫菜或者配点酸菜、辣椒酱🌶️等等，美味不用等，想吃就吃😋
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