老爸过生日，我就隔空做个蛋糕🍰，遥祝他生日快乐🎂😄
这款蛋糕超级简单，而且基本零失败，用到的材料很少，而且都很容易买到。
鸡蛋5个、低粉60g、糖粉65g（蛋糕坯45g+奶油20g）、牛奶50g、食用油50g、柠檬汁几滴、淡奶油200g。
做法：1、牛奶、食用油混合，搅拌成乳白色酸奶状，筛入低筋面粉拌匀。这步忘拍照了。
2、蛋白蛋清分离，蛋清加糖、柠檬汁，用厨师机高速打发到大弯勾，也可以稍微打硬一点，不做蛋糕卷的话不用太精细。蛋白霜就做好了。
3、蛋黄加进之前的面糊里，翻拌到顺滑，提起打蛋器像绸带一样滑落。
4、把蛋白霜取三分之一，加进蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜里，继续用炒菜手法翻拌。盆边、底部都要照顾到。然后把蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
我用的是28cm*28cm的方盘，不是三能的，是从shein随便买了一个，烤出来和三能没太大差别。
5、烤箱预热到315华氏度，把蛋糕糊放进烤箱，开风炉（conv bake），烤30分钟，然后开顶火broil low烤1-2分钟，全程开炉灯盯着，这一步很容易烤糊。
这步主要是为了把皮烤老一点，就不容易掉皮了。
6、晾半小时，切掉边角，蛋糕切成三等份。这个方子做出的蛋糕组织很细腻，每一个气孔都充分展开了，完全没有布丁层，非常完美。
7、淡奶油+糖，用电动打蛋器高速打发。糖量放奶油的十分之一，我觉得甜度刚好，200g奶油，就放20g糖。
8、把蛋糕片涂奶油，组装起来，裱花装饰，就完成了。
我手边没有裱花嘴和裱花袋了，就用保鲜袋剪个1cm宽的平口，挤了小圆球作装饰，有点丑😂
我的裱花技术确实还得多练练，但这个蛋糕方子真的很棒，分享给大家。
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最新评论 2
:好好看的蛋糕胚！奶油再厚一点就是从emoji里跳出来的奶油蛋糕🍰了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:突然感觉自己又可以了