不吃不知道，怎么会晓得还有芽菜这么个大宝贝！
自从在YAMI 亚米 凑单买了这盒芽菜，Get到芽菜的做法，简直打开我懒人美食新视界😋
我能变着花样儿连续吃好几天都不腻！
这个超简单的食谱，新手也不会翻车‼️做一次放冰箱可以慢慢吃，搭配众多食材组合使用，绝对省时省力！
食材：
肉末1磅：选择肥瘦比例稍高一些的猪绞肉吃起来更香！肥肉末会炒到焦脆，入口完全不会感到油腻
宜宾芽菜200g：需泡水30分钟，去除多余盐分，并沥干水分。后面调味还要加酱油，泡到不咸也没关系！成品肉菜比例大概为2:1, 肉在炒制过程中还会蒸发掉水分，所以配1磅肉刚好！
（✅这盒碎米芽菜品质不错，挺干净的，也没有吃到过沙！一盒有400g，我每次使用一半，剩下的封口放冷冻保存）
调料：
姜片、大料、香叶、桂皮、干辣椒或小米辣（可不放）
调味：
料酒、老抽、生抽、葱花
步骤：
- 锅里烧油（比炒菜多一点），中小火倒入全部调料，煸出香味捞出
- 开中高火倒入肉末翻炒至断生, ⚠️等肉末水分炒的快干掉的时候再加入料酒，这样肉末才不腥，也不会有奇怪的酒味
- 中火不停煸炒,别着急！一定要等到肉末出现焦褐色，把肥肉油脂煸出来
- 把肉末聚拢到锅一侧，利用锅中的油脂炒芽菜，然后再混合
- 倒入适量老抽、生抽翻拌一下, 尝下味道（要稍咸一些）,撒上葱花出锅！
接下来，你就可以自由发挥了：
😋蒸蛋羹（快熟的时候撒上）、蛋炒饭、配白粥、拌面条、肉末干煸四季豆、蒸包子（这些我都试过了, 简直香迷糊了）
你还可以, 做扣肉、蒸肠粉、蒸鲈鱼🐟……
👌做好的芽菜肉末，放冰箱密封冷藏一周没问题
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✅最简单的拌面🍜
水煮面捞出，加点味极鲜酱油、香油，然后挖两勺芽菜肉末拌一下。静置两分钟更好！这时候盐渍面条更劲道入味！
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最新评论 8
:这个炒豆角肉末也超级好吃呀
:亚米上竟有芽菜买呀，我也要去买。喜欢！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:没吃过呢，好种草
:芽菜是个好东西![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
加（蛋）炒饭里也好吃😋
:对的 我试过炒饭挖两勺放进去 太好吃啦![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:看着很像梅菜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:有点像，都是发酵过的！作为北方人是真不知啊，要不是网上凑单 去超市看见了也不会买![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)